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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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请问各位,啤酒开瓶后为什么泡沫一直向外涌?

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发表于 2018-3-29 14:48:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近二次做的酒,二发用糖7.5克。存放在一个月以上,在18度左右保存。开瓶前后都没有剧烈摇酒瓶。开瓶瞬间声音很小,放在一边四、五秒钟以后,就有泡沫向外涌出,而且把瓶底的酵母也带了起来。这是怎么会事?怎么破?谢谢解答。


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发表于 2018-3-29 19:35:07 | 显示全部楼层
冰箱冷藏几天试一下!
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 楼主| 发表于 2018-3-29 20:16:29 来自手机 | 显示全部楼层
行者八路 发表于 2018-3-29 19:35
冰箱冷藏几天试一下!

大师,一定要冷藏吗?冷藏后恢复常温会不会依然如故?
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 楼主| 发表于 2018-3-29 20:45:51 来自手机 | 显示全部楼层
行者八路 发表于 2018-3-29 19:35
冰箱冷藏几天试一下!

我把两瓶酒,放进冰箱。冻几天后拿一瓶恢复常温观察一下。
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发表于 2018-3-29 21:06:06 来自手机 | 显示全部楼层
我也是这种情况,我是保存常温,喝前冷冻,结果还是一直冒沫,之前没有遇到过。
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发表于 2018-3-30 09:24:01 | 显示全部楼层
2发糖放多了也会喷,有些酵母还在酒里面悬浮着也会喷,降温等酵母沉降下来
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发表于 2018-3-30 09:30:28 | 显示全部楼层
二发加7.5g糖很合适,温度也不高,应该不会喷,估计是一发的残糖较高,这样算下来二发就不止加了7.5g糖了。
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发表于 2018-3-30 10:55:24 | 显示全部楼层
啤酒爱好者666 发表于 2018-3-30 09:30
二发加7.5g糖很合适,温度也不高,应该不会喷,估计是一发的残糖较高,这样算下来二发就不止加了7.5g糖了。 ...

那是不是一发的时间再延长些吗,室温上来点,一发就充分点,慢慢再摸索吧。
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发表于 2018-3-30 11:11:56 | 显示全部楼层
常温开瓶容易喷,冷藏喝就好啦
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发表于 2018-3-30 15:50:50 | 显示全部楼层
1.糖度太低就投放酵母发酵,结果是酒精度不够杀不死一同发酵的杂菌,正不压邪,导致酒体坏败。
2.有些颗粒状酒花含菌量高,碰上这种酒花不能干投,起码要煮沸一分钟以上杀菌后再投,否则酒喷,哥们我已上当多次,一定要煮沸杀菌!!
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发表于 2018-3-30 16:00:27 | 显示全部楼层
冷藏了以后,基本上不会再喷。
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发表于 2018-3-31 09:40:58 | 显示全部楼层
据说染菌了就容易喷,能喷个大半瓶。
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发表于 2018-3-31 10:27:43 | 显示全部楼层
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发表于 2018-4-3 14:22:20 | 显示全部楼层
超市啤酒是啤水 发表于 2018-3-30 15:50
1.糖度太低就投放酵母发酵,结果是酒精度不够杀不死一同发酵的杂菌,正不压邪,导致酒体坏败。
2.有些颗粒 ...

有相同疑惑,总感觉颗粒酒花直接投有点问题,颗粒酒花怎么保证完全无菌呢。
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发表于 2018-4-17 13:12:51 来自手机 | 显示全部楼层
之前我也是这样的,我身边有个老司机说,如果泡沫特别大那是一发时候酵母染菌了,如果泡沫小细腻,二发加糖多了或者二发加糖合适就是一发没完全有残糖再加二发糖,糖多缘故,你一发结束测量比重了吗
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