请问各位，啤酒开瓶后为什么泡沫一直向外涌？

我爱酿酒呢 · 发表于 2018-4-17 13:16:30

一千次自酿发表于 2018-3-29 20:16
大师，一定要冷藏吗？冷藏后恢复常温会不会依然如故？

我瓶装二发时候，都是在温度低的环境，拉格在5-3度左右，艾尔在10-13度左右，

webyehko · 发表于 2018-4-17 13:41:42

我上几个月做了两次IPA ，也是存在泡沫呼呼的往外冒的情况，
我是500毫升瓶子加的4g糖，FG后期也比较低，也冰镇过我没点开这个帖子的时候我还以为是糖加多了。
不过话说回来，干投酒花使啤酒染菌，不应该导致酒体发酸吗？

一千次自酿 · 发表于 2018-4-21 10:02:58

我做的几次实验，发现正如上面一位老司机说的，可能糖加多了，我现在是1升7.5克糖。

789 · 发表于 2018-4-22 08:50:51

典型的糖多的症状。一发剩余惨糖多了。

小蜗牛 · 发表于 2018-5-4 19:24:34

还是二发糖加多了嘛为正解，最好冷藏再喝为宜。染菌的话酒的口味肯定不对的哦。

yujianwei1190 · 发表于 2018-5-9 11:58:22

加糖瓶装前没有要糖液摇匀，一些瓶里糖量太高会导致这种情况！

yujianwei1190 · 发表于 2018-5-9 11:59:54

骑猪撞奔驰发表于 2018-4-3 14:22
有相同疑惑，总感觉颗粒酒花直接投有点问题，颗粒酒花怎么保证完全无菌呢。 ...

酒花自身就是防腐剂，对细菌有天生的抵制作用，所以酒花本身是不会带菌的！

小麦9527 · 发表于 2018-5-24 15:39:01

一发不彻底，时间在2周试试，一升7.5g还是8g，没区别，加糖后充分搅匀

kamilee · 发表于 2018-5-24 18:12:46

我试过干投的酒花渣子没有滤清，装瓶接近桶底把残渣一同装进瓶子就会有这种情况
试想，把曼妥思丢进可乐里也会导致大量喷沫

xyz114105013 · 发表于 2018-5-24 21:22:17

超市啤酒是啤水发表于 2018-3-30 15:50
1.糖度太低就投放酵母发酵，结果是酒精度不够杀不死一同发酵的杂菌，正不压邪，导致酒体坏败。
2.有些颗粒 ...

酒花煮沸，香味会散发是一个顾虑，二，酒花和水的配比应该怎么控制，会不会影响到酒体是一个顾虑，

gooday · 发表于 2018-5-24 22:35:02

红糖蜂蜜容易喷，喷的原因是杂质

davidduan · 发表于 2018-5-28 10:42:47

要冷藏。
我又一次没冷藏，直接开，夏天，直接喷射！1L的瓶子，喷完只剩50ML的样子。

godeatgod · 发表于 2018-5-28 22:15:02

应该是二发的时候糖没有摇匀，我之前也有喷瓶的情况，但是同一批次，有几瓶会喷，大多数不会，喝和上去味道都没问题，所以应该不是染菌。前面说到杂质，也是影响因素之一，拿几瓶横躺在冰箱里，拿出来会喷的概率明显比直放的高。

xyz114105013 · 发表于 2018-6-2 19:05:25

超市啤酒是啤水发表于 2018-3-30 15:50
1.糖度太低就投放酵母发酵，结果是酒精度不够杀不死一同发酵的杂菌，正不压邪，导致酒体坏败。
2.有些颗粒 ...

来来来。。解释一下什么菌

xyz114105013 · 发表于 2018-6-2 19:07:30

kamilee 发表于 2018-5-24 18:12
我试过干投的酒花渣子没有滤清，装瓶接近桶底把残渣一同装进瓶子就会有这种情况
试想，把曼妥思丢进可乐里 ...

想多了。

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