美式琥珀艾尔

yangjiand · 发表于 2018-7-12 16:18:00

本帖最后由 yangjiand 于 2018-7-12 16:23 编辑

7月8日~~~~磨麦芽~~~糖化（55度10分钟~65度一个小时~~78度15分钟桶装纯净水30升）~~麦汁糖度13p~~熬煮60多分钟~想苦度少点25分钟加10克酒花（哈啦道传统斯丹纳）结束前再加10克~加3斤冰糖后得25升麦汁糖度16.5p~80目过滤麦汁装桶自然冷却~~第二天早上放了上一次的酵母泥wb60~~~温度控制在20度左右开始发酵

lgc0218 · 发表于 2018-7-12 20:27:31

什么配方？加冰糖？

yangjiand · 发表于 2018-7-13 09:49:36

lgc0218 发表于 2018-7-12 20:27
什么配方？加冰糖？

自己为了喝酒精度高一点的所以加了一些冰糖提升酒精度~~配方是美式琥珀艾尔的配方包~

小猪酿酒 · 发表于 2018-7-14 09:44:26

楼主是如何控制分步糖化温度的？是加热水还是用电加热？

k29406352 · 发表于 2018-7-14 14:35:31

加冰糖……

yangjiand · 发表于 2018-7-17 12:37:21

今天放冰柜冷凝

欧阳克 · 发表于 2018-7-17 20:51:00

LZ用的二代酵母是自己洗过的吗？用量是多少，相对于一代酵母区别大吗？WB60是什么风格的呢？和04比

yangjiand · 发表于 2018-7-17 22:00:31

酵母泥是上次酿小麦啤收集的，洗了三次，大概有酵母200毫升左右，至于风味，我也不懂，我也只是个新手，论坛有各种酵母的特点说明

yangjiand · 发表于 2018-7-20 14:34:42

昨天冷凝两天后倒桶，干投10克啤酒花，然后在5到8℃之间冷藏，准备一周后装瓶二发。测糖度2p

yangjiand · 发表于 2018-7-20 14:37:56

酒精度在8.3左右

yangjiand · 发表于 2018-7-26 10:02:10

6到9度3天后3度左右三天了~有三升多装在小桶内加了1.5升左右鲜榨葡萄汁，昨天装瓶二发~底部的酵母啤酒合着水啤喝掉了~~~味道不错~~忍不住又从二发瓶里倒了小半杯出来喝~~很惊艳的感觉~~二发还没用开始酒非常香，很适口~浓浓的麦芽香味装夹杂着淡淡的葡萄香味，喝下后有微酸的感觉，非常好喝，........期待二发后的结果！

yangjiand · 发表于 2018-7-26 10:03:16

大桶17升没用加葡萄汁的啤酒准备周末装瓶二发

yangjiand · 发表于 2018-7-26 10:09:27

照片照片照片照片，第三瓶沉淀多，都是酵母和葡萄渣，倒的一杯纯啤酒忘了拍照

yangjiand · 发表于 2018-7-28 10:07:25

27日装罐二发

yangjiand · 发表于 2018-8-3 11:04:36

昨天一好久未见的朋友请我吃饭，就带了一瓶琥珀艾尔去让他尝尝鲜，二发6天了，虽然觉得时间可能短了点但我想应该可以喝了，没想到非常棒，苦度稍高，香味浓郁，特别是喝到嘴里酒花香味明显，居然感觉香味还有层次感，苦、麦芽香、酒花香、喝下去后回味还有点焦糖味和杏仁香，由于干投了一部分酒花，有点淡淡的青草味，杀口感还行，泡沫不怎么样。

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