糖化我用全部的水糖化，不洗槽了，会怎样？

1971332477 · 发表于 2018-9-26 18:07:03

比如： 3.8千克麦芽 15升糖化 15升洗槽熬煮60分钟我会得到19升麦汁。
如果要是 3.8千克麦芽用 30升水糖化不洗槽了，会怎样？？？？？？
求各位前辈指导下？？？？？？？？？？？？

1971332477 · 发表于 2018-9-26 18:14:14

还有我不是很在乎出糖率！！

老纳 · 发表于 2018-9-26 20:18:54

出糖率会很低很低

kamilee · 发表于 2018-9-27 08:48:11

可以啊，不在乎出糖效率，你用什么方法都可以

dapppp · 发表于 2018-9-27 10:10:58

不在乎出糖率？你做的是酒吗？

1971332477 · 发表于 2018-9-27 11:42:54

feelfox 发表于 2018-9-26 20:18
出糖率会很低很低

会低到什么程度？如题我用3.8千克基麦 15升糖化 15升洗槽 19升麦汁比重是1.038
要是用全量糖化大概会是多少？或者说要用多少基麦会达到1.038这个比重？

1971332477 · 发表于 2018-9-27 11:44:32

kamilee 发表于 2018-9-27 08:48
可以啊，不在乎出糖效率，你用什么方法都可以

我只是不希望被氧化而已。不知洗槽的这点氧化是不是可以微乎到不计！！！！

hello · 发表于 2018-9-27 16:38:35

我也想知道，要是用全部的水一步出糖，外接循环泵，不知道出糖率怎样？

郑州精酿小飞 · 发表于 2018-9-27 17:16:54

这个还真没试过，，，你可以试试

kamilee · 发表于 2018-9-27 18:29:14

1971332477 发表于 2018-9-27 11:44
我只是不希望被氧化而已。不知洗槽的这点氧化是不是可以微乎到不计！！！！ ...

大把地方会导致氧化，何必在乎洗糟那一点点

kamilee · 发表于 2018-9-27 18:30:26

hello 发表于 2018-9-27 16:38
我也想知道，要是用全部的水一步出糖，外接循环泵，不知道出糖率怎样？

照样不高，这么多的书都是推荐2.5:1 - 4:1之间的水料比

hello · 发表于 2018-9-27 20:53:33

kamilee 发表于 2018-9-27 18:30
照样不高，这么多的书都是推荐2.5:1 - 4:1之间的水料比

那我想一步出糖，不洗槽，5公斤麦芽，用多少升水合适，要是照书上推荐2.5:1-4:1之间的水料比，最终收集到的麦汁不就很少

老纳 · 发表于 2018-9-28 12:17:30

1971332477 发表于 2018-9-27 11:42
会低到什么程度？如题我用3.8千克基麦 15升糖化 15升洗槽 19升麦汁比重是1.038
要是用全量糖化大概 ...

可能20%的出糖率都达不到

宫本一雄 · 发表于 2018-10-2 18:45:37

不洗糟会浸出物收得率降低，导致麦芽损耗大

约翰兰博 · 发表于 2018-10-9 21:20:56

feelfox 发表于 2018-9-26 20:18
出糖率会很低很低

假如出糖率低，能否用延长糖化时间的方法提高出糖率？比如我3.8公斤麦芽加30L水，在68°C左右糖化2个小时~感谢赐教

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