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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
楼主: catly

芒果奶昔混浊ipa

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发表于 2019-1-17 15:07:43 来自手机 | 显示全部楼层
从哪里可以看到配方和工艺
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发表于 2019-1-19 11:11:53 | 显示全部楼层
你用的艾尔麦芽吗。怎么颜色这么深。
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发表于 2019-2-20 11:38:04 | 显示全部楼层

楼主,很羡慕你的水果酒,做了几次都失败,请教一下具体操作步骤:
1、将芒果榨汁
2、将芒果汁巴氏消毒(放入干净容器密封,100℃蒸3分钟或烤箱80℃高温5分钟)
3、将消毒的果汁加入倒桶后酒里,顺带加入煮开又凉凉的二发糖水,静置30分钟。
4、装瓶或KEG二发。
5、20升酒加多少果汁?
我的理解对吗?
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发表于 2019-2-28 16:00:38 | 显示全部楼层
嗮一下配方
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发表于 2019-3-5 16:49:20 | 显示全部楼层
小猪酿酒 发表于 2019-2-20 11:38
楼主,很羡慕你的水果酒,做了几次都失败,请教一下具体操作步骤:
1、将芒果榨汁
2、将芒果汁巴氏消毒( ...

芒果榨汁放到玻璃瓶隔水加热
或者芒果切块放进密封袋,隔水加热
加热放凉冷却,放进-20冰箱让芒果结冰,冻融以后更利于芒果味道进入酒体
芒果泥放进消毒的过滤袋,和干投一样投入酒里
20升放500g芒果泥已经风味很好了
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发表于 2019-3-10 10:49:42 来自手机 | 显示全部楼层
charos 发表于 2019-3-5 16:49
芒果榨汁放到玻璃瓶隔水加热
或者芒果切块放进密封袋,隔水加热
加热放凉冷却,放进-20冰箱让芒果结冰, ...

你意思是芒果你去冰冻,然后再解冻完整,放入啤酒中?
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发表于 2019-3-11 15:26:35 | 显示全部楼层
lin 发表于 2019-3-10 10:49
你意思是芒果你去冰冻,然后再解冻完整,放入啤酒中?

对的,这样芒果果肉细胞完全冻破碎
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发表于 2019-5-5 15:45:46 | 显示全部楼层
芒果的颜色。浑浊IPA好像不是这个风格的吧。
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发表于 2020-2-4 10:55:58 来自手机 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2018-10-22 09:34
制造CO2的环境尽可能隔绝氧
完全避免是不可能的

老哥你好.想请教个事.我之前做了批芒果椰香奶昔IPA..后熟完毕以后里面有很多的沉淀物..椰片是脱脂干投的..酒的整体感觉很不错..后来问了些朋友.都说是椰片的残留物.不做离心的话是解决不了的.请问是这么回事吗.?

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