找回密码
 加入论坛

扫一扫,访问微社区

多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
查看: 13605|回复: 26

没有杀口感是什么原因?望各位大神不吝赐教,谢谢!

[复制链接]

3

主题

17

回帖

239

积分

中级会员

积分
239
金钱
219
威望
0
贡献
0
发表于 2018-12-18 16:54:41 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
第一次用锥形发酵罐酿酒,500升的罐,实际储酒量400升,起始糖度10度多一点,做了3个批次,分别降糖到3,5,6这几个糖度时封罐,然而出来的酒都没有杀口感,是什么原因的,压力一直保持在0.1一0.2这个范围。打出来的酒倒是有很多泡泡

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?加入论坛

×
回复

使用道具 举报

9

主题

78

回帖

1624

积分

金牌会员

积分
1624
金钱
1537
威望
0
贡献
0
发表于 2018-12-18 17:01:07 | 显示全部楼层
温度,时间是关键
回复

使用道具 举报

3

主题

17

回帖

239

积分

中级会员

积分
239
金钱
219
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2018-12-18 17:50:29 来自手机 | 显示全部楼层
酵母用的是拉曼的塞松,20度恒温发酵,封罐大概有一个月的时间
回复

使用道具 举报

3

主题

17

回帖

239

积分

中级会员

积分
239
金钱
219
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2018-12-18 17:51:41 来自手机 | 显示全部楼层
yyhyyh 发表于 2018-12-18 17:01
温度,时间是关键

酵母用的是拉曼的塞松,20度恒温发酵,封罐大概有一个月的时间


我也说一句
回复
回复

使用道具 举报

2

主题

13

回帖

154

积分

注册会员

积分
154
金钱
139
威望
0
贡献
0
发表于 2018-12-18 20:05:13 来自手机 | 显示全部楼层
20度,二氧化碳系数也就0.5。
回复

使用道具 举报

3

主题

40

回帖

343

积分

中级会员

积分
343
金钱
300
威望
0
贡献
0
发表于 2018-12-19 11:39:22 | 显示全部楼层
我用10升桶2发  打出来也没杀口感  瓶装2发没问题  个人认为 经过阀门减压 流量小 二氧化碳释放过快  瓶装的开盖后 释放速度较慢
回复

使用道具 举报

3

主题

40

回帖

343

积分

中级会员

积分
343
金钱
300
威望
0
贡献
0
发表于 2018-12-19 11:40:50 | 显示全部楼层
所以才有等压灌装这玩意
回复

使用道具 举报

3

主题

17

回帖

239

积分

中级会员

积分
239
金钱
219
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2018-12-19 21:37:03 来自手机 | 显示全部楼层
爱喝不会酿 发表于 2018-12-19 11:39
我用10升桶2发  打出来也没杀口感  瓶装2发没问题  个人认为 经过阀门减压 流量小 二氧化碳释放过快  瓶装 ...

是不是因为气发的原因二氧化碳难融入酒体,我发现打出来的酒没有像瓶啤那样有泡泡从杯底不停的往上冒
回复

使用道具 举报

5

主题

100

回帖

632

积分

高级会员

积分
632
金钱
527
威望
0
贡献
0
发表于 2018-12-19 21:45:57 来自手机 | 显示全部楼层
是不是二氧化碳没溶到酒中
回复

使用道具 举报

3

主题

40

回帖

343

积分

中级会员

积分
343
金钱
300
威望
0
贡献
0
发表于 2018-12-19 22:53:10 | 显示全部楼层
wyq1232 发表于 2018-12-19 21:45
是不是二氧化碳没溶到酒中

罐里有压力 酒里会溶解较多二氧化碳,在出酒的瞬间 压力没了 二氧化碳自然释放出来,涓涓细流释放比较快,酒在流出时表面积比较大  进杯子之前就释放完了, 个人观点
回复 1 0

使用道具 举报

9

主题

78

回帖

1624

积分

金牌会员

积分
1624
金钱
1537
威望
0
贡献
0
发表于 2018-12-20 07:40:45 | 显示全部楼层
把温度降到8度以下15天就OK了,
回复

使用道具 举报

3

主题

17

回帖

239

积分

中级会员

积分
239
金钱
219
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2018-12-20 22:10:05 来自手机 | 显示全部楼层
yyhyyh 发表于 2018-12-20 07:40
把温度降到8度以下15天就OK了,

降到2度保存快一个月了,然而却无用,伤脑
回复

使用道具 举报

35

主题

235

回帖

1420

积分

金牌会员

积分
1420
金钱
1150
威望
0
贡献
0
发表于 2018-12-23 22:35:52 来自手机 | 显示全部楼层
一杯沧海 发表于 2018-12-20 22:10
降到2度保存快一个月了,然而却无用,伤脑

加糖二发,加多点,不会爆罐,杀口感肯定强
回复

使用道具 举报

3

主题

17

回帖

239

积分

中级会员

积分
239
金钱
219
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2018-12-24 16:53:32 来自手机 | 显示全部楼层
a402644531 发表于 2018-12-23 22:35
加糖二发,加多点,不会爆罐,杀口感肯定强

这种500升的罐也能按照家酿装瓶的姿势做吗?爆罐倒不会,超过0.3会自动卸压
回复

使用道具 举报

35

主题

235

回帖

1420

积分

金牌会员

积分
1420
金钱
1150
威望
0
贡献
0
发表于 2018-12-24 17:51:23 来自手机 | 显示全部楼层
试一下总比没杀口感的啤酒要强
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入论坛

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|家酿啤酒爱好者 HomeBrew8 ( 辽ICP备14003083号 )|辽公网安备 21011402000077号

GMT+8, 2024-3-28 20:59 , Processed in 0.059349 second(s), 25 queries .

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表