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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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整一批浑浊IPA玩玩

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发表于 2019-3-19 14:50:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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发表于 2019-3-19 15:49:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 jzzhaotong 于 2019-3-19 15:50 编辑

K大出手,必是精品泡沫稍微有点粗大,我的IPA也有这个问题,不知道啥原因。
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发表于 2019-3-19 16:05:00 | 显示全部楼层
膜拜大神,方便分享配方么?
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发表于 2019-3-19 22:12:53 来自手机 | 显示全部楼层
浑浊可以,泡沫差了点,二发了多久?
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发表于 2019-3-19 23:13:17 | 显示全部楼层
浑浊趁新鲜喝,泡沫先别管了
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发表于 2019-3-20 08:06:18 | 显示全部楼层
漂亮~~~

浑浊IPA的酒体是不是稳定性就差一些?

泡沫持久就行了。
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 楼主| 发表于 2019-3-20 08:47:38 | 显示全部楼层
newland 发表于 2019-3-19 22:12
浑浊可以,泡沫差了点,二发了多久?

keg内强制碳酸化1天
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发表于 2019-3-20 22:51:15 来自手机 | 显示全部楼层
估计没冰,泡沫大,二氧化碳过饱和
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 楼主| 发表于 2019-3-21 09:09:04 | 显示全部楼层
lgc0218 发表于 2019-3-20 22:51
估计没冰,泡沫大,二氧化碳过饱和

是的,邪道碳酸化大法,一天即可开喝
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发表于 2019-3-22 21:03:00 来自手机 | 显示全部楼层
调水了没有
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 楼主| 发表于 2019-3-25 09:33:20 | 显示全部楼层

浑浊肯定调啊,不然会有影响
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发表于 2019-3-25 22:06:10 来自手机 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2019-3-25 09:33
浑浊肯定调啊,不然会有影响

厉害了,我还在和小麦啤较劲呢。
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发表于 2019-4-4 15:34:10 | 显示全部楼层
浑浊IPA的浑浊是怎么实现的呢?不过滤?
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 楼主| 发表于 2019-4-4 16:10:50 | 显示全部楼层
davidduan 发表于 2019-4-4 15:34
浑浊IPA的浑浊是怎么实现的呢?不过滤?

1.调水,保证钙离子数量足够
2.多用carapils改善酒体,增加残糖,国内买不到C-15,千万别用其他焦糖/水晶类替代,宁可用多点carapils
3.增加燕麦、小麦的用量,提高蛋白质含量
4.使用发酵度较低的英式菌株,或者沉降性低的菌株
5.煮沸尽可能不用酒花,回旋沉淀大量投酒花,增加主酵末期干投,和主酵结束后二次干投
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发表于 2019-4-8 14:13:26 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2019-4-4 16:10
1.调水,保证钙离子数量足够
2.多用carapils改善酒体,增加残糖,国内买不到C-15,千万别用其他焦糖/水晶 ...

大神,金牌会员棒棒的。浑浊好复杂啊。
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