一发结束啤酒颜色发白

gjma_2008 · 发表于 2019-6-17 09:37:34

一发7天结束后，啤酒液特别浑浊，并且颜色发白，不知道怎么回事，懂得大神给分析一下吧。本次用料3公斤大麦，2公斤小麦，m21酵母，卡斯卡特啤酒花。

gjma_2008 · 发表于 2019-6-17 09:42:00

下边是一发结束后的照片

zykrc · 发表于 2019-6-17 09:53:14

卡斯卡特和小麦搭配怪怪的。
七天时间还太短。

gjma_2008 · 发表于 2019-6-17 10:30:18

zykrc 发表于 2019-6-17 09:53
卡斯卡特和小麦搭配怪怪的。
七天时间还太短。

嗯，我是看着别人酿的酒还不错，我也拿着人家的配方弄了。七天时间短的话，我再多等几天，看看怎么样。

kamilee · 发表于 2019-6-17 10:54:35

老实说，这配方真的不咋地

prosub · 发表于 2019-6-17 13:30:45

明显是小麦加多了，成了糊状，温度控制就不准了，太多的淀粉（糊精）进入了啤酒，过滤困难，弄不好就这个样子。

zhoukaivip · 发表于 2019-6-17 14:29:24

我上次买小麦配方也给卡斯卡特，做出来不香也不苦。小麦放30%试试

gjma_2008 · 发表于 2019-6-17 15:29:18

prosub 发表于 2019-6-17 13:30
明显是小麦加多了，成了糊状，温度控制就不准了，太多的淀粉（糊精）进入了啤酒，过滤困难，弄不好就这个样 ...

我买的磨好的大麦和小麦，按说百分之四十的小麦比例不算高，我怀疑是小麦磨太碎了，都磨成粉了，进入啤酒液，就是现在这个颜色，因为之前做了一锅，也是这个颜色，这次还是这样，郁闷的不行。关键是喝着没啥味道，特别淡

gjma_2008 · 发表于 2019-6-17 15:30:22

zhoukaivip 发表于 2019-6-17 14:29
我上次买小麦配方也给卡斯卡特，做出来不香也不苦。小麦放30%试试

一发七天，我接了一点尝了尝，确实没啥味道，跟喝水一样，不知道哪步有问题了

prosub · 发表于 2019-6-17 15:47:21

gjma_2008 发表于 2019-6-17 15:29
我买的磨好的大麦和小麦，按说百分之四十的小麦比例不算高，我怀疑是小麦磨太碎了，都磨成粉了，进入啤酒 ...

小麦，放点调解一下气氛就行，建议一般不要超10%，高手随便（经常有高手说全小麦酿的啤酒，我很怀疑，除非加谷壳，但何必自己折腾自己）

lgc0218 · 发表于 2019-6-17 16:03:47

小麦酒一发七天的话时间太短，酵母没有沉降，颜色就会很混浊。

13382345496 · 发表于 2019-6-18 17:15:20

我第一次做新手包原料跟你一样，就酵母用的Ｍ20，颜色比你的深多了，不像这么黄

雨也燃 · 发表于 2019-6-18 19:00:14

我做德式小麦啤百分之六十是小麦，颜色也深多了，一发十五天，再放进冷柜五天，装keg桶二发。

gjma_2008 · 发表于 2019-6-19 18:26:50

lgc0218 发表于 2019-6-17 16:03
小麦酒一发七天的话时间太短，酵母没有沉降，颜色就会很混浊。

我再多等几天，发酵两周再装瓶。到时候把照片拿出来看看

lgc0218 · 发表于 2019-6-19 18:34:58

gjma_2008 发表于 2019-6-19 18:26
我再多等几天，发酵两周再装瓶。到时候把照片拿出来看看

不要着急装瓶，多发几天，有条件的话冷沉一下

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