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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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新人提问。。。有的有泡沫有的没有怎么回事

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发表于 2019-6-27 17:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
如题
有泡沫的其实泡沫也不多想亲问一下大概问题出在哪里
楼主第一次酿的好多东西都不熟 求大神们指点。。
↓↓↓↓如图↓↓↓↓

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 楼主| 发表于 2019-6-27 19:06:08 来自手机 | 显示全部楼层
我自己有几个地方怀疑
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 楼主| 发表于 2019-6-27 19:07:25 来自手机 | 显示全部楼层
是酵母活性不够  还是消毒没做好 还是二次装瓶发酵密封没做好? 求大神指点指点。。
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发表于 2019-6-27 21:05:16 来自手机 | 显示全部楼层
放小麦了吗
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发表于 2019-6-27 21:27:02 来自手机 | 显示全部楼层
二发糖少了,漏气,都会泡少
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 楼主| 发表于 2019-6-28 08:57:30 | 显示全部楼层

放了  难道是放了会影响泡沫嘛
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 楼主| 发表于 2019-6-28 09:00:53 | 显示全部楼层
cxd35 发表于 2019-6-27 21:27
二发糖少了,漏气,都会泡少

糖少了是只二发前加的白糖嘛?还是其他的
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发表于 2019-6-28 09:10:20 | 显示全部楼层
用葡萄糖吧,装瓶前20-30分钟用150ml水煮沸对应碳化体积的量,然后直接兑到桶里静置等糖水扩散然后再装瓶
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 楼主| 发表于 2019-6-28 09:48:44 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2019-6-28 09:10
用葡萄糖吧,装瓶前20-30分钟用150ml水煮沸对应碳化体积的量,然后直接兑到桶里静置等糖水扩散然后再装瓶 ...

等扩散的时候要盖上盖密封嘛  或者没盖盖子会不会有影响
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发表于 2019-6-28 10:10:05 | 显示全部楼层
hnlxlyh 发表于 2019-6-28 09:48
等扩散的时候要盖上盖密封嘛  或者没盖盖子会不会有影响

当然要密封啊,发酵完成的啤酒是最怕接触氧的
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发表于 2019-6-28 10:29:09 | 显示全部楼层
这种瓶子装瓶时每个瓶子加4克糖,泡沫会很丰富!
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发表于 2019-6-28 10:35:15 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2019-6-28 09:10
用葡萄糖吧,装瓶前20-30分钟用150ml水煮沸对应碳化体积的量,然后直接兑到桶里静置等糖水扩散然后再装瓶 ...

前辈 我最近发现用葡萄糖二发酒体颜色会变深 是什么原因呢
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发表于 2019-6-28 10:39:31 | 显示全部楼层
糖没有混合均匀。
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发表于 2019-6-28 11:30:09 | 显示全部楼层
214506587 发表于 2019-6-28 10:35
前辈 我最近发现用葡萄糖二发酒体颜色会变深 是什么原因呢

控制好溶氧,你这颜色是氧化的表现
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 楼主| 发表于 2019-6-28 15:10:24 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2019-6-28 10:10
当然要密封啊,发酵完成的啤酒是最怕接触氧的

那就在加糖的一点时间开盖 热后马上密封是吧大佬
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