关于扎啤机酒头打完酒后的消毒问题？

jzzhaotong

zykrc 发表于 2019-7-26 14:02
我见他们是把气瓶铜头卸掉的。这不符合规范的操作规程。我这算职业病，哈哈
...

这个嘛，我无语了。你慢慢职业吧，呵呵。

zykrc

jzzhaotong 发表于 2019-7-26 14:12
这个嘛，我无语了。你慢慢职业吧，呵呵。

高压气体比较危险玩起来谨慎点好。
频繁拆卸黄铜头，螺纹老化了也很危险。
上次在淘宝联系有一家无锡还是哪里的卖家能走物流发食品二氧化碳的。贵点也够用一阵子了。

lgc0218

小猪酿酒 发表于 2019-7-23 15:44
大神提问我？受宠若惊啊
目前没啥好办法，
瓶发的话只是用CO2吹一下瓶子。

哈哈 大神还差的远呢。关于罐子我是这么打算的，世涛 ipa 还有高度的酒用普通罐，然后装瓶二发。小麦还有皮尔森用保压制冷罐，随喝随打，出门可以等压罐pet

lgc0218

jzzhaotong 发表于 2019-7-25 09:39
一线城市那些有名的精酿馆子都是气发，酒非常的好喝啊。商品的精酿虽然是瓶装的，也是气发以后等压灌装的 ...

商酿气发主要是保压罐一次发酵，然后降温拍酵母，一般不会发干。家酿最好还是发干再加糖二发，两种方法各有优缺点。我感觉对小麦类的酒商酿设备工艺出来的比较好喝，但修道院波特世涛之类的还是瓶中二次发酵更好一些。

lgc0218

jzzhaotong 发表于 2019-7-25 09:39
一线城市那些有名的精酿馆子都是气发，酒非常的好喝啊。商品的精酿虽然是瓶装的，也是气发以后等压灌装的 ...

另外从发酵工艺的区别来看个人感觉商酿普遍风味不如家酿，但家酿很难不氧化，氧化了喝着口感味道就不如商酿了。

小猪酿酒

lgc0218 发表于 2019-7-26 20:36
另外从发酵工艺的区别来看个人感觉商酿普遍风味不如家酿，但家酿很难不氧化，氧化了喝着口感味道就不如商 ...

特别是灌装时，
我记得你有一个团子的抽真空罐装装置，给这上面加一个三通阀，先抽真空，然后再用二氧化碳品充压，然后再灌装。是不是可以缓解氧化？

小猪酿酒

lgc0218 发表于 2019-7-26 20:24
哈哈 大神还差的远呢。关于罐子我是这么打算的，世涛 ipa 还有高度的酒用普通罐，然后装瓶二发。小麦还有 ...

这个和我的想法一样，
以后深色耐贮的酒都打算用瓶发，
喝这些酒的人多少也懂一些，不会对底部的沉淀有很多看法。
小麦答案晒松类的打算在QQ里发酵，然后等压罐装到pet瓶或不锈钢瓶。
谢谢指点，为以后设备的升级指明了方向。

小猪酿酒

小猪酿酒 发表于 2019-7-28 10:45
这个和我的想法一样，
以后深色耐贮的酒都打算用瓶发，
喝这些酒的人多少也懂一些，不会对底部的沉淀有很 ...

小麦和赛松在keg桶里发酵。

jzzhaotong

小猪酿酒 发表于 2019-7-28 10:45
这个和我的想法一样，
以后深色耐贮的酒都打算用瓶发，
喝这些酒的人多少也懂一些，不会对底部的沉淀有很 ...

这个方向是正确的。如果能够上保压锥罐，直接一步发酵就更完美了。

Dammon94

清洗桶过一下管道和龙头就好了。

小猪酿酒

jzzhaotong 发表于 2019-7-29 13:21
这个方向是正确的。如果能够上保压锥罐，直接一步发酵就更完美了。

锥罐是家酿狗心中永远的痛！

小猪酿酒

zykrc 发表于 2019-7-26 08:33
小猪你用干冰转气的？注意安全啊

谢谢大神提醒，
本身从事压力容器工作，
对危险有一定的预防。

小猪酿酒

江南更南 发表于 2019-7-23 16:47
弱弱地问下：ＫＥＧ是否是用来二发，是糖发还是气发？还是都可以？

ＫＥＧ不是可以直接打酒么？ ...

当然可以用KEG二发，
这也是家酿中KEG最主要的用途。
糖发和气发都可以。
我喜欢用糖发，然后CO2等压装瓶。
感觉糖发的比气发的沉淀更多一些，风味更浓烈一点。

幸福树

滞留在龙头的啤酒时间长了会发酸变味，尤其是在夏天，估计三天龙头就会变味，办法是一日三次喝酒，让龙头里滞留的酒经常置换，另外我把龙头藏进了冰柜。