配方包说明里面写的酵母不用活化直接投放

江南更南

矿泉水 ，和纯净水有什么区别？怎样获得？

矿泉水是指那个瓶装的，外面卖的水么？
自来水不行，烧开再冷却不行？？

忽布

     我第一次酿啤酒用麦芽汁活化的，感觉也相当于干投了，发酵正常，成功了。第二次用凉白开活化的，昨天做的，早起观察也开始产气了，我理解是干酵母最好用淡水活化，这个活化过程应该是细胞吸水的一个过程，如果用麦芽汁活化，相当于一个高浓度环境，会造成细胞吸水困难，有点像盐水腌渍黄瓜条萝卜条的情况，细胞慢慢失水。用淡水的话，才会像发紫菜一样，细胞吸水膨胀，恢复到接近原来的状态。我觉得如果是健壮的酵母，活性强，生存能力高，用麦芽汁活化或者干投，用量略大些，影响不会太大，要是酵母放的时间比较久，活性减弱，用干投的话可能对酵母影响比较大，会对发酵不利，我个人的一点想法，欢迎各位批评指正。

xayz110

所以，干酵母的话，我20批次，直接加两包，活化的话，一包就够了

好男儿当痛饮

神神秘秘的，我就自来水加白糖煮沸降温。

闲雲野鹤

建议提前半小时活化，用凉白开就可以了，圣经上面说的不要用麦芽汁之类的，还要打开盖子让空气流通，不用搅动，让酵母再水里静静呆着就好。活化45分钟内投入发酵桶，打氧15分钟-30分钟（20升）。活化过的酵母比直接投入发酵快。