充氧气

lsky2006 · 发表于 2019-12-5 13:12:25

各位大侠，问一下：1、在投放酵母前充氧气，我想用给鱼打氧气的氧气泵（使用过的）行吗?得充多长时间？

2、发酵时的温度18-21度是指麦芽汁里的温度还是环境温度，目前只能测环境温度，是不是要比麦汁温度低一些才行，具体低多少合适？

Laochen · 发表于 2019-12-5 17:18:55

高大师的书中说要充氧30分钟，我酿的量小，只充十分钟。出口最好加装一个洗气瓶，装入酒精给充气消毒。

小鱼 · 发表于 2019-12-5 21:39:35

1、关于充氧问题，你如果只是低于100L的话，则不需要充氧，麦芽汁里的残余氧气足够了，如果充氧过分则会导致麦芽汁氧化，另外要使用医用级氧气，最好在管道上加上空气过滤器，以滤去细菌。
2、发酵温度问题，楼主说的温度应该是麦芽汁温度，具体多少温度则要看你的配方、酵母和目标的口感。

prosub · 发表于 2019-12-6 10:19:28

家酿就不要去充什么氧气了，自寻烦恼。

kamilee · 发表于 2019-12-6 10:35:51

我是超过20P的麦汁才考虑充氧

lsky2006 · 发表于 2019-12-6 12:54:40

谢谢大家了，看来还是先不充氧了，晃动晃动发酵罐就应该行了吧

kbpz · 发表于 2019-12-6 22:15:39

lsky2006 发表于 2019-12-6 12:54
谢谢大家了，看来还是先不充氧了，晃动晃动发酵罐就应该行了吧

涓涓细流，激起水花，是为充氧

pjw123 · 发表于 2019-12-9 14:54:31

家酿不需要充氧

liuyanjun52199 · 发表于 2019-12-10 17:46:37

使劲晃！

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