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【顺丰包邮 英国进口家酿啤酒一体机【304不锈钢锥型温控发酵罐】【人人必备的家酿丛书《自酿啤酒圣经》
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第一次家酿可以做坏,但没沫没气你受得了吗!

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发表于 2019-12-27 22:24:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 shuoge 于 2019-12-28 16:40 编辑

配料包:比利时淡色艾尔
皮尔森麦芽       4.5kg
焦香水晶麦芽    0.2kg
巴勒西酒花       30g
酵母                S33


操作流程:
粉碎麦芽、67°糖化1小时、洗槽(这里我当时感觉水多了,后来就用麦汁洗槽了)、煮沸投酒花后降温都是常规操作,但我觉得我糖化加洗槽的水我放多了,出糖效率应该很低(第一次忘记测初始糖度了)。

比重没有忘---OG(煮沸降温后):1.048    FG(倒桶前):1.019

【主发酵】收获麦汁15L左右,主发酵15天(残糖5p),环境20度左右

【倒桶】按照7.5g/L的糖用沸水泡成糖水,降温后倒进新桶,然后再将主发酵的麦汁用硅胶管倒进新桶进行装瓶二发

【二发】装瓶后,依然是20度环境,放了7天,今天是第8天,想打开一瓶尝尝,如下图:



看:
没泡沫,颜色稍深,不够清澈

闻:
不香也不苦,闻不出什么味道

喝:
淡淡的果香,不苦,没有杀口感

总结:
1.我知道二发还要继续,会继续再放2-3周看看,二发一周后就应该会放冰箱里了吧
2.没泡沫,没杀口感这是让我很不爽的,难道是我封瓶漏气了?


希望各位能帮忙找找原因和毛病,年后(也可能年前)开酿第二锅




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发表于 2019-12-28 20:38:03 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
没压了盖子,,不要太用力压了,,
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发表于 2019-12-28 21:34:24 | 显示全部楼层
会不会糖加到桶里没有混合均匀呢?导致有的糖多有的糖少。
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 楼主| 发表于 2019-12-29 10:54:58 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
psdown 发表于 2019-12-28 20:38
没压了盖子,,不要太用力压了,,

没太看懂
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 楼主| 发表于 2019-12-29 10:58:57 | 显示全部楼层
feelfox 发表于 2019-12-28 21:34
会不会糖加到桶里没有混合均匀呢?导致有的糖多有的糖少。

倒桶后我确实没有搅拌,只静置了15分钟,但我看大家的帖子也都这样~哈

再就是我每次装瓶前,都会拿喷壶再往瓶子里喷一些ss再倒掉,然后马上装酒,但残留的一点点ss应该没什么影响吧
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发表于 2019-12-29 16:23:14 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
二发没有发起来吧?哪怕只是5p的残糖也是可以发出一部分的二氧化碳的,但楼主的看起来很少啊!
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发表于 2019-12-29 17:44:14 | 显示全部楼层
麦芽汁少 至少18升 23度投酵母一发7天 二发直接装瓶 每500毫升7克糖 14天后直接开瓶
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发表于 2019-12-29 17:45:24 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
麦芽汁少 至少18升 23度投酵母一发7天 二发直接装瓶 每500毫升7克糖 14天后直接开瓶
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发表于 2019-12-30 09:37:44 | 显示全部楼层
这种配方包看见材料列表就觉得坑

影响清澈有好多原因的,从麦子粉碎程度到降温沉降酵母,每一环都有影响因素
影响瓶发的几个因素:1.杀口感对应的二氧化碳体积;2.装瓶的酒总体积; 3.装瓶时酒的温度;4.酒中残留酵母
还有就是,瓶发的温度最好比主酵高2-3度,首选葡萄糖瓶发,次要选择是蔗糖
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 楼主| 发表于 2019-12-30 10:28:03 | 显示全部楼层
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小鱼 发表于 2019-12-29 16:23
二发没有发起来吧?哪怕只是5p的残糖也是可以发出一部分的二氧化碳的,但楼主的看起来很少啊! ...

是啊,再等等看,备选方案就是改气发
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 楼主| 发表于 2019-12-30 10:29:42 | 显示全部楼层
无头苍蝇 发表于 2019-12-29 17:45
麦芽汁少 至少18升 23度投酵母一发7天 二发直接装瓶 每500毫升7克糖 14天后直接开瓶  ...

您说的每500ml就放7g糖?我是1L才放7.5g糖,第一次做,放多了怕爆瓶...
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 楼主| 发表于 2019-12-30 10:31:42 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
kamilee 发表于 2019-12-30 09:37
这种配方包看见材料列表就觉得坑

影响清澈有好多原因的,从麦子粉碎程度到降温沉降酵母,每一环都有影响因 ...

我每瓶装的酒确实不多,装酒的温度就是主发酵的温度,用的是葡萄糖。

恩,我打算升高3度看看效果,谢谢
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发表于 2019-12-30 10:52:37 | 显示全部楼层
shuoge 发表于 2019-12-30 10:31
我每瓶装的酒确实不多,装酒的温度就是主发酵的温度,用的是葡萄糖。

恩,我打算升高3度看看效果,谢谢 ...

装瓶尽可能减少留空的位置
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发表于 2019-12-30 17:08:14 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
本帖最后由 fay1993x 于 2019-12-30 17:12 编辑

我上一桶一发完了之后,直接灌瓶里面二发,1L6g冰糖左右,冰糖用酒精涮了涮就直接放瓶子里面了。常温发酵,泡沫非常好,泡持性也好。就是当时干投完了没倒罐,杂质比较多,但是泡沫确实很好。咱们颜色差不多

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发表于 2019-12-30 20:03:42 | 显示全部楼层
shuoge 发表于 2019-12-29 10:58
倒桶后我确实没有搅拌,只静置了15分钟,但我看大家的帖子也都这样~哈

再就是我每次装瓶前,都会拿喷壶 ...

不搅拌,,后果很严重,温度高一点容易爆瓶,,,,前车之鉴
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