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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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啤酒保质期问题求解

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发表于 2020-1-10 10:41:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
有个疑问,看到泰山7天保质期短的原因是没过滤,活酵母,没巴氏杀菌等等,所以最佳饮用时间才有7天。
那咱们自己做的酒上述除菌过程都没做过,无论是放keg、还是灌瓶里据说可以存个几个月没问题。是真的没问题还只是咱们自己觉得没问题?
有做过相关检测的大神吗?求科普,让我放心的喝两口,刚做完40L的酒。
另外还有个问题,就是在钢瓶里的二氧化碳会过期吗?放了有两年了,不知道还能不能用。
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发表于 2020-1-10 13:20:03 | 显示全部楼层
原浆是啥啊,原浆就是工业啤酒没经过稀释和过滤杀菌,咱们做的是精酿,精酿和原浆有本质的区别,你可以理解为原浆就是工业啤酒,精酿就是精酿,原浆来回灌装都接触多少空气了,保质期肯定短,精酿除非喝到嘴里要不然也没接触过空气啊
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发表于 2020-1-10 15:38:52 | 显示全部楼层
从配方角度看,“原浆”保质期短,是不是说明酒花投放量不够啊?
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发表于 2020-1-10 18:28:34 来自手机 | 显示全部楼层
liushiguang 发表于 2020-1-10 13:20
原浆是啥啊,原浆就是工业啤酒没经过稀释和过滤杀菌,咱们做的是精酿,精酿和原浆有本质的区别,你可以理解 ...

原浆这个词在啤酒是伪概念,销售商糊弄。
白酒需要高度酒,陈酿勾兑才有原浆这个概念。
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 楼主| 发表于 2020-1-13 09:04:11 | 显示全部楼层
liushiguang 发表于 2020-1-10 13:20
原浆是啥啊,原浆就是工业啤酒没经过稀释和过滤杀菌,咱们做的是精酿,精酿和原浆有本质的区别,你可以理解 ...

我就记得当时看书说自己做葡萄酒会产生一些代谢产物对人体有害,需要去专业机构鉴定才能放心饮用,而啤酒就不会,至于是否靠谱,还有待考证,不过喝了自己做的也不少了,好像也没什么事儿。而且有些酒做完了还建议陈贮几个月喝着才有味道!
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 楼主| 发表于 2020-1-13 09:15:02 | 显示全部楼层
kbpz 发表于 2020-1-10 15:38
从配方角度看,“原浆”保质期短,是不是说明酒花投放量不够啊?

那看来以后需要多放酒花。
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发表于 2020-1-13 21:05:48 | 显示全部楼层
highspirit 发表于 2020-1-13 09:15
那看来以后需要多放酒花。

正解,家酿的精髓所在

啤酒花除了苦度和香气的贡献,还有保质作用。只要抗氧措施做到位、贮存环境合理,理论上可以存放很久很久很久。
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发表于 2020-1-14 14:52:59 | 显示全部楼层
泰山那个7天鲜活主要是广告语 并不准确。
这种未除菌的淡生啤,装瓶后的稳定性比较差。我考虑应该是厂方为了产品安全起见这样宣传的。
二氧化碳不会过期。只要你不是商业生产,可以用的。
但是钢瓶气阀里的密封垫会老化。太老的钢瓶使用中要注意。一般没问题
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 楼主| 发表于 2020-1-14 17:24:21 | 显示全部楼层
zykrc 发表于 2020-1-14 14:52
泰山那个7天鲜活主要是广告语 并不准确。
这种未除菌的淡生啤,装瓶后的稳定性比较差。我考虑应该是厂方为 ...

太棒了,钢瓶挺新的,看来我可以放心喝酒放心用气了。
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发表于 2020-1-15 08:41:23 | 显示全部楼层
highspirit 发表于 2020-1-14 17:24
太棒了,钢瓶挺新的,看来我可以放心喝酒放心用气了。

注意看纯度。
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