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比利时淡色艾尔主发酵第二天变成这样正常吗?

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发表于 2020-2-5 11:49:15 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
本人嘎嘎新的新手一枚。网购的比利时淡色艾尔配方,商家磨好的麦芽,由于过年期间忙别的事搁置了1个月左右。最近新冠病毒流行被困在家,正好用来酿酒。按照配方的要求,67度一个小时出糖,1个小时煮沸。30分钟加入一次酒花,第5分钟加入第二次酒花。冷却用的管盘,冷却真心的慢,弄了快一个小时降到23度。放弃了大量底层麦汁怕引入杂质发酵失败。发酵罐以及导麦汁虹吸管用的SS免洗消毒液浸泡15分钟以上。导入麦汁后加入酵母粉,轻轻摇晃发酵桶,密封。发酵室温温度20度,第一天泡沫丰富,情形喜人。第二天再来看,我的天!泡沫竟然消失不见了,桶壁一圈绿色垢,这是怎么啦?是受污染了还是投放酵母温度太高了?发酵终止了?还有救吗?求各位大神帮忙给看看。
另外我的水封弄的对吗?都看不到气泡冒出来,心里慌慌。

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发表于 2020-2-5 14:18:33 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
1、酵母接种温度有点高,不过问题不大,那圈绿色的应该是酵母泥留在桶壁上属正常现象。只要消毒没问题啤酒没那么容易坏,第一次做酒都是这样手忙脚乱的!
2、如果水封一直没冒泡有可能是桶盖密封有 问题。
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 楼主| 发表于 2020-2-6 14:46:17 来自手机 | 显示全部楼层
行者八路 发表于 2020-2-5 14:18
1、酵母接种温度有点高,不过问题不大,那圈绿色的应该是酵母泥留在桶壁上属正常现象。只要消毒没问题啤酒 ...

谢谢前辈大神的指导!检查了一下各个密封口,发现可乐倒刺没有拧紧。这回拧紧了,看看会不会改善。
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发表于 2020-2-6 17:39:38 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
感觉盘管冷却真没有冰冻饮料瓶快,我是用6个2.5L可乐瓶放冰箱冻成砣,外加电风扇,注意不能灌满,稍微多留点空,我一般25分钟内降到20度,
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发表于 2020-2-6 17:40:51 | 显示全部楼层
但是要注意饮料瓶破裂,我上上次就是饮料瓶破了,水流到麦汁里,没办法又煮一次到100度消毒。
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 楼主| 发表于 2020-2-7 10:15:46 来自手机 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
飞法V龙枪 发表于 2020-2-6 17:39
感觉盘管冷却真没有冰冻饮料瓶快,我是用6个2.5L可乐瓶放冰箱冻成砣,外加电风扇,注意不能灌满,稍微多留 ...

请问饮料瓶怎么消毒哦?会不会污染麦汁?
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 楼主| 发表于 2020-2-7 10:18:37 来自手机 | 显示全部楼层
greatwangxi 发表于 2020-2-6 14:46
谢谢前辈大神的指导!检查了一下各个密封口,发现可乐倒刺没有拧紧。这回拧紧了,看看会不会改善。 ...

拧紧倒刺后水封终于能看见气泡了。看来就差一点点拧紧就会漏那么多气,水封的压力还是很大的。再次感谢行者八路,帮了大忙了!
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发表于 2020-2-9 12:32:32 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
这个fermentzilla?那个新款的保压锥罐?
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发表于 2020-2-9 21:37:58 来自手机 | 显示全部楼层
温度太高啦。想起来两年前自己第一次酿酒时的情形呀,加油加油。
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 楼主| 发表于 7 天前 来自手机 | 显示全部楼层
不锈钢锥型温控发酵罐
超级大笨鸟 发表于 2020-2-9 12:32
这个fermentzilla?那个新款的保压锥罐?

是的,就是那个fermentzilla,觉得能看见发酵泡泡挺有意思的
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 楼主| 发表于 7 天前 来自手机 | 显示全部楼层
hexiaokang 发表于 2020-2-9 21:37
温度太高啦。想起来两年前自己第一次酿酒时的情形呀,加油加油。

您是说哪个人温度太高了?是说投放酵母23度的温度太高了?还是说发酵环境室温20度太高了?
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