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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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[其他风格酒] 5AM SAINT 配方

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发表于 2020-6-5 18:45:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
American red ale

ABV 5%   IBU 35   OG 1050

基础:

出酒体积:20 L

煮沸体积:25 L

ABV: 5 %

FG: 1012   

OG: 1050

EBC: 60

SRM: 30.5

pH: 4.4   

Attenuation level: 76 %

原料:

麦芽 (Crystal 和 Dark Crystal 会影响啤酒花香味和味道,只能少不能多):

Extra pale: 2.56 kg   5.6 Ib

Caramalt: 0.88 kg   1.9 Ib

Munich: 0.63 kg   1.4Ib

Crystal: 0.38 kg   0.83Ib

Dark Crystal: 0.13 kg   0.28Ib

酒花:

Cascade   2.5 g     Start    Bitter

Amarillo    2.5 g    Start    Bitter

Nelson Sauvin    2.5 g    Middle     Flavor

Amarillo    12.5 g    End    Flavor

Nelson Sauvin    12.5 g    End    Flavor

Simcoe    25 g     Dry Hop    Aroma

Cascade    50 g    Dry Hop    Aroma

Ahtanum    25 g     Dry Hop    Aroma

Nelson Sauvin    12.5 g    Dry Hop Aroma

Centennial    50 g    Dry Hop     Aroma

Amarillo    25 g    Dry Hop     Aroma

酵母:

Wyeast 1056 - American Ale 11

操作/时间:

糖化:62 ℃    75 min

煮沸:60 mins

发酵:19 ℃ 时间不定

作者:梦境月食
https://www.bilibili.com/read/cv6270522
出处: bilibili
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