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出酒体积:19 L
Brewhouse efficiency:72 %
OG: 1.051
FG: 1.010
IBUs: 14
ABV: 5.4 %
麦芽:
German wheat malt: 2.5 kg
German pilsner: 862 g
German Munich malt: 862 g
酒花:
Herkules : 5 g 70 mins
Perle: 7 g 65 mins
酵母:
Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen, White Labs WLP 300 Hefeweizen Ale,或者类型相似的酵母
操作:
* 45 ℃ 糖化。
* 将三分之一的混合物取出加热到72℃持续20分钟,然后加热到95℃在继续20分钟。
* 与此同时,加热剩下的混合物到55℃,保持知道上一个混合物结束。
* 混合两个混合物继续糖化,65 ℃ 持续40分钟。
* 再一次去除三分之一的混合物,将其加热到72 ℃ 持续20分钟。再加热到95℃持续15分钟。
* 再一次将取出的三分之一加回,保持72℃。
* 加热至78℃
过滤洗糟后的麦汁在25 L左右(根据工具蒸发量可做调整)。煮沸70 mins。煮沸结束降温至19℃,充气加入酵母。
发酵:20℃ 四天。如果条件允许,可以先在加入酵母之前,取出1.9L的麦汁,等到四天后添加,然后再发酵四天,温度20-22℃。接着降温到5℃两个星期。装瓶打入3.5 volumes的气。
摘自beer&brewing 2020
作者:梦境月食
https://www.bilibili.com/read/cv6326164
出处: bilibili |
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