酒精味太大怎么回事啊

挑灯大师 · 发表于 2020-6-28 12:03:13

本帖最后由挑灯大师于 2020-6-28 12:16 编辑

之前都是二发加糖装瓶，闻着没啥酒精味，味道也很好，喝下去之后酒精味就显露出来了，特别明显。现在我做的舔世涛4.6公斤麦芽，出了22L麦汁熬煮后剩余18升用US05酵母加了300克乳糖装桶16度冷藏一发，在6天一发高泡期时候装了瓶酒，冷藏一天饮用后稍微有一点点酒精味，泡沫持续了有十多分钟，只有一丝丝奶气，不像左手或者海狸的世涛奶气足。
为啥我每次做酒都是闻着味道还行，泡沫特别持久，酒精味隐藏不好。

夏天 · 发表于 2020-7-21 23:23:52

泡沫能持续十多分钟？

夏天 · 发表于 2020-7-21 23:25:19

我前几个月做了赛松，也是有酒精味，不知道为什么，之前做的世涛，IPA，比利时小麦都没有这样的酒精味，同请教原因’

连接契约 · 发表于 2020-7-28 10:43:00

你们发酵温度是多少？很可能是温度过高，发酵剧烈。

连接契约 · 发表于 2020-7-28 10:53:06

有条件上冰柜+温控模块

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