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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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[其他风格酒] Ken Schramm's Medium-Sweet Orange-Blossom Mead (蜂蜜酒)

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发表于 2020-6-29 17:12:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
基础:

体积: 19 L

OG: 1.120

FG: 1.010

ABV: 15 %

原料:

6.8 L 橘子花蜜

15.1 L 水

10 ml 酵母营养盐

5 ml yeast energizer

酵母:

10 g Lalvin 71B-1122 Dry Wine (或者相似酵母)

方法:

   1 将蜂蜜和水混合 (如果要煮沸蜂蜜水,需要多加入3.8 L的水,并且煮沸时将3.8 L蒸出)。

   2 混合的蜂蜜水加入消毒好的发酵罐。

   3 到达室温后加入酵母,酵母营养盐和energizer,混合。充氧。

   4 保持20 ℃两周。待水封停止。转移至第二个发酵罐,使其澄清和成熟。

   5 当蜂蜜酒变得清澈时(大约两周),根据口味调整酸度和单宁量。

   6 装瓶,存放六到九个月.

Tip:

1. 选择质量好的蜂蜜

2. 蜂蜜酒的口感会随时间提高

3. 给予酵母充足的时间去发酵,和以后的澄清

4. 初始比重可以在 (1.110-1.130)区间   


最后祝您酿造愉快~

作者:梦境月食
https://www.bilibili.com/read/cv6581587
出处: bilibili
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发表于 2020-7-25 22:54:00 | 显示全部楼层
烧开的话蜂蜜的风味会损失,不烧开的话怎么消毒?
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 楼主| 发表于 2020-7-27 18:21:04 | 显示全部楼层
ynsjlyg 发表于 2020-7-25 22:54
烧开的话蜂蜜的风味会损失,不烧开的话怎么消毒?

二氧化硫
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发表于 2020-8-13 11:09:28 | 显示全部楼层
ynsjlyg 发表于 2020-7-25 22:54
烧开的话蜂蜜的风味会损失,不烧开的话怎么消毒?

最简单的办法是把水烧开在KEG桶内密封冷却
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发表于 2020-9-13 17:33:53 | 显示全部楼层
bxz32 发表于 2020-8-13 11:09
最简单的办法是把水烧开在KEG桶内密封冷却

我的意思是蜂蜜怎么消毒,不是水
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发表于 2020-9-13 22:15:04 来自手机 | 显示全部楼层
ynsjlyg 发表于 2020-7-25 22:54
烧开的话蜂蜜的风味会损失,不烧开的话怎么消毒?

蜂蜜含糖浓度太高了 一般细菌基本没办法生长繁殖,容器洗干净消毒翻车几率较小
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发表于 2020-9-15 20:40:08 | 显示全部楼层
ynsjlyg 发表于 2020-9-13 17:33
我的意思是蜂蜜怎么消毒,不是水

蜂蜜消毒干什么?
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发表于 2021-8-3 16:56:05 | 显示全部楼层
请问装瓶后要做巴杀吗
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