汗！二发装瓶后竟然出现云絮状物体。。。

喵一杯 · 发表于 2020-7-26 07:49:11

本帖最后由喵一杯于 2020-7-26 08:29 编辑

二发装瓶一周后偶尔拿出来观察一下，发现瓶中出现云絮状物体漂浮在酒液顶部。

十分震惊，仔细想想装瓶的时候应该挺清澈的没有熬煮时的蛋白才对。然后就算有放冰箱也应该冷沉下来了吧。

难道是蛋白质冷析出？也不可能这么多吧？

装瓶倒是刻意的晃了一下桶底激起一些酵母，为了更好的二发而且我还挺喜欢酒里带点酵母味的。总不会是瓶中剧烈发酵又行程泡盖了吧？

好吧，我一直不想承认的就是，大概是污染了，这批酒大概率是报废了?

这批酒做的时候奔着柑橘味儿去的，使用了各种柑橘味儿浓烈的酒花和橙皮，最后为了增味二发糖还用了柚子蜜来代替（就是姑娘们平时喜欢喝的那种冲柚子茶的那种）。

不知是不是柚子蜜这个环节出了问题。。。

提醒大家，如果要尝试各种奇怪的二发糖替代物，请少批量的做点试试就行了。

飞法V龙枪 · 发表于 2020-7-27 10:03:12

扔了吧，看着都害怕

zykrc · 发表于 2020-7-28 09:40:38

这绝对是污染了。不用犹豫了
所有添加物都尽量要巴杀

连接契约 · 发表于 2020-7-28 10:25:14

之前没碰到过，lz可以打开闻闻（描述下是什么）再倒掉。二发有沉淀酵母游离絮状物应该是感染了。

喵一杯 · 发表于 2020-7-28 23:16:11

连接契约发表于 2020-7-28 10:25
之前没碰到过，lz可以打开闻闻（描述下是什么）再倒掉。二发有沉淀酵母游离絮状物应该是感染了。 ...

开瓶无气，没有明显异味，但显然是污染了。

从里面云絮状物质的颜色和状态来看，更像是柚子蜜里面柚子片带来的细菌繁殖，罪魁祸首大概率是柚子蜜。

吸取教训，下次加柚子蜜一定开水煮沸几分钟后再添加。

喵一杯 · 发表于 2020-7-28 23:17:50

zykrc 发表于 2020-7-28 09:40
这绝对是污染了。不用犹豫了
所有添加物都尽量要巴杀

是的了，肯定是污染了。

感谢指点，消毒真的是重中之重。

931416561 · 发表于 2020-7-29 08:20:31

是不是熬煮时加了明胶？

zykrc · 发表于 2020-7-29 10:18:48

絮状的一般是真菌放线菌这种有菌丝的杂菌。
除了污染还要考虑是否密封不严进氧气了。

喵一杯 · 发表于 2020-8-30 17:54:41

zykrc 发表于 2020-7-29 10:18
絮状的一般是真菌放线菌这种有菌丝的杂菌。
除了污染还要考虑是否密封不严进氧气了。 ...

受教了，谢谢指点

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