严重失误！

mie7

昨天早上处理完工作，想着还有半天时间可以把酿酒计划提前安排上。一直进行到回旋沉淀，正准备消毒发酵桶跟水封时才发现密封桶盖与水封的硅胶塞怎么都找不着了！

现在麦芽汁只能装发酵罐里用保鲜袋先裹封起来放入冰箱冷藏起来，网上的硅胶塞估计要明天才能到货。

以后酿酒前一定得把准备工作做足，不能冲动而为了，希望我的麦芽汁还能抢救一下！！

行者八路

发酵桶下面那个黑色的是什么东西啊？

小白一个

放轻松，没那么容易染菌的！把冰吧内部消一下毒应该能挺过来

mie7

行者八路 发表于 2020-7-27 19:56
发酵桶下面那个黑色的是什么东西啊？

我加装了一个温度探头，时刻关注下桶内的温度变化

mie7

小白一个 发表于 2020-7-27 20:56
放轻松，没那么容易染菌的！把冰吧内部消一下毒应该能挺过来

染菌我倒不是特别担心，我担心的是氧化了

yyhyyh

这情况遇过，搞点纱布喷酒精堵上，酵母正常放

zykrc

yyhyyh 发表于 2020-7-28 08:55
这情况遇过，搞点纱布喷酒精堵上，酵母正常放

用灭菌纱布不用喷酒精。喷了反而不好

知鱼cc

我觉得应该没事。发酵产生的气泡和二氧化碳会保护酒液的。看啤酒圣经上说，啤酒还有敞开发酵的。

mie7

知鱼cc 发表于 2020-7-28 11:40
我觉得应该没事。发酵产生的气泡和二氧化碳会保护酒液的。看啤酒圣经上说，啤酒还有敞开发酵的。 ...

还没投酵母呢

yyhyyh

zykrc 发表于 2020-7-28 09:46
用灭菌纱布不用喷酒精。喷了反而不好

又学一招

mie7

zykrc 发表于 2020-7-28 09:46
用灭菌纱布不用喷酒精。喷了反而不好

请教一下大佬，一般这种情况麦汁冷却到30多度放冰柜了超过24小时才投酵母发酵，对成品最大的影响是什么阿？我这一次还直接投干粉酵母了，没提前活化，发酵启动也特别的慢。（我做的保护是先封SS杀菌后的保鲜膜然后再封盖进冰柜。）

zykrc

yyhyyh 发表于 2020-7-28 20:37
又学一招

层数多一点，六层以上可以隔绝大部分灰尘。少了不行。不能喷湿。

zykrc

mie7 发表于 2020-7-29 09:40
请教一下大佬，一般这种情况麦汁冷却到30多度放冰柜了超过24小时才投酵母发酵，对成品最大的影响是什么阿 ...

我常温放过夜过。成酒一开始微微酸。
这种情况一是怕污染，二是怕氧化。

zykrc

知鱼cc 发表于 2020-7-28 11:40
我觉得应该没事。发酵产生的气泡和二氧化碳会保护酒液的。看啤酒圣经上说，啤酒还有敞开发酵的。 ...

敞开发酵那是酸啤。
一般啤酒无菌操作很重要。

mie7

zykrc 发表于 2020-7-29 10:16
我常温放过夜过。成酒一开始微微酸。
这种情况一是怕污染，二是怕氧化。 ...

一开始微微酸？装瓶后时间放久了会有改善？这批酒我也观察对比下，如果成了最好，不成当是对照试验了。