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才两天,不冒泡了。。。

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发表于 2020-9-15 10:36:21 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
周六下午做了第二桶酒,比利时小麦。充氧后投酵母时候没有注意温度,偏高32℃,赶紧放到冰箱里降温。3小时后将至18-19℃。周日和周一早上发酵很剧烈,有明显的香味。周一下午下班发现水封不冒泡了,但有高度差,所以不存在漏气现象。
是不是酵母烫死了?还是发酵已经结束了?
请各位大师指点!!
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发表于 2020-9-15 11:10:49 | 显示全部楼层
烫死酵母需要六十度以上。
主酵时间就不长,后面不是太剧烈。
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发表于 2020-9-15 11:40:05 | 显示全部楼层
都剧烈发酵了,怎么烫死,自己把自己烫死
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 楼主| 发表于 2020-9-15 12:28:08 来自手机 | 显示全部楼层
zykrc 发表于 2020-9-15 11:10
烫死酵母需要六十度以上。
主酵时间就不长,后面不是太剧烈。

一点泡都没有了,担心。口味会不会太差,喝了头疼
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发表于 2020-9-15 12:37:35 | 显示全部楼层
放心吧,没事的.都发酵两天了
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发表于 2020-9-15 13:10:53 来自手机 | 显示全部楼层
主发酵也就一到俩天,正常
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发表于 2020-9-15 15:24:36 | 显示全部楼层
反正我的比利时小麦也就冒泡2天,测了糖度,没啥问题。
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发表于 2020-9-15 22:47:56 来自手机 | 显示全部楼层
我也遇到过这个问题。但15天后酒没有问题
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发表于 2020-9-16 09:54:46 | 显示全部楼层
嘻嘻爸 发表于 2020-9-15 12:28
一点泡都没有了,担心。口味会不会太差,喝了头疼

这个不好说。毕竟初始温度高了。
也别担心。
不交学费怎么能进步呢
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发表于 2020-9-16 15:20:08 来自手机 | 显示全部楼层
嘻嘻爸 发表于 2020-9-15 12:28
一点泡都没有了,担心。口味会不会太差,喝了头疼

没事,我第一批二十升装瓶才11升还全程高温32度,酵母两天才启动我都以为可以扔了,结果没坏啤酒花本事抗菌防腐!最多不好喝坏不了
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发表于 2020-9-16 22:54:27 来自手机 | 显示全部楼层
32°不会死,塞松酵母都正常工作,就是有点味道不纯,我这几天m29发酵3天基本完成,都不会冒泡了,1.05比重降到1.004上周五开始,今天罐装了。
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发表于 2020-9-26 11:14:09 | 显示全部楼层
发酵没问题,但不是一点影响没有,如果外界温度一直在三十度以上,酵母菌会产生杂质,影响口感,如果不好喝,那就二发在瓶中多放一会,味道能有所改善。只能说改善,比起正常温度发酵的,味道还是区别很大。夏天建议用高温酵母。
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发表于 2020-10-14 15:56:52 | 显示全部楼层
我的也就两天不冒泡了
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