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请教,这发酵正常吗,头一回酿!

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发表于 2020-9-17 09:14:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
小白来请教一下,头一回酿,酿的比利时小麦,m21酵母,第一天出泡剧烈,到第二天就不怎么出气了,大神们帮我看看出问题了。



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发表于 2020-9-17 10:32:05 来自手机 | 显示全部楼层
正常,高泡期也就一至二天,不要心急十到十四天二发
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发表于 2020-9-17 10:52:59 来自手机 | 显示全部楼层
正常正常正常,灰常正常
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 楼主| 发表于 2020-9-17 11:08:33 | 显示全部楼层
小白一个 发表于 2020-9-17 10:32
正常,高泡期也就一至二天,不要心急十到十四天二发

谢谢回复,这样就放心一点了,等出酒了再来分享
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 楼主| 发表于 2020-9-17 11:20:41 | 显示全部楼层
13594287657 发表于 2020-9-17 10:52
正常正常正常,灰常正常

有大神们的回复,就放心了
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发表于 2020-9-17 14:56:05 | 显示全部楼层
不放心的话就放出来点尝尝
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发表于 2020-9-17 22:30:38 来自手机 | 显示全部楼层
我的wb06酵母,两天后一个泡都没有了
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 楼主| 发表于 2020-9-18 12:53:06 | 显示全部楼层
349078949 发表于 2020-9-17 14:56
不放心的话就放出来点尝尝

想想还是算了,满一周后打开看看,没问题就装瓶
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 楼主| 发表于 2020-9-18 12:54:25 | 显示全部楼层
嘻嘻爸 发表于 2020-9-17 22:30
我的wb06酵母,两天后一个泡都没有了

几天第三天了,看了看还是有很少的小泡冒出来的,应该是正常了

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 楼主| 发表于 2020-9-18 12:56:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 mogu 于 2020-9-18 13:52 编辑

第三天了,还有小气泡出水面,放心了。
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 楼主| 发表于 2020-10-1 11:13:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 mogu 于 2020-10-1 11:16 编辑

比利时小麦,M21酵母,
一发7天,发酵温度基本在27度左右,比重1.027的时候装瓶,
二发7天,测了一下还是1.027,昨天尝了一瓶,还是酵母味道重,气足,泡沫丰富,但不持久,上头。有前辈说是发酵温度高了。
准备再放一周看看,不知道会不会好一点?



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发表于 2020-10-12 13:23:03 | 显示全部楼层
可能是发酵温度高了,M21发酵温度18--25
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发表于 2020-10-12 13:25:17 | 显示全部楼层
楼主,能不能透露一下配方 喝糖化过程  我做的酒泡沫很少,谢谢指教
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发表于 2020-10-12 17:28:42 | 显示全部楼层
泡沫太多,二氧化碳溢出,杀口感少了。视觉效果好。
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 楼主| 发表于 2020-12-2 10:58:22 | 显示全部楼层
xie 发表于 2020-10-12 13:25
楼主,能不能透露一下配方 喝糖化过程  我做的酒泡沫很少,谢谢指教

我就用的最简单的配方啊,三千克澳麦芽,两千克小麦芽,50克卡斯卡特,68度一步糖化,搅拌多一点。泡沫少可能是没有放小麦,要么是冰的温度太低,要么是二发的糖放少了
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