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家酿啤酒用什么水?

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发表于 2020-11-22 16:47:14 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
我家有净水机出的纯净水还有就是自来水,新手不知道用什么水效果好些?TDS笔检测自来水是132、纯净水0.02,请教各位指点,谢谢!
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发表于 2020-11-22 17:26:03 | 显示全部楼层
您家的净水机是直接连在自来水龙头上的吗?
家里的水所含杂质不确定,即使PH值达到要求,也可能有其它影响成品风味的物质存在,经过净水器过滤的自来水也不能确定其中有什么残留。关键是咱没法化验~
既然是初学,为了尽可能减少不确定因素,还是建议您去超市买桶装水纯净水。
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发表于 2020-11-22 17:58:40 来自手机 | 显示全部楼层
我压根没有考虑过水的问题……整了再说
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发表于 2020-11-22 20:12:00 | 显示全部楼层
如果是RO纯水机,就用纯净水。。。。
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 楼主| 发表于 2020-11-22 23:16:58 来自手机 | 显示全部楼层
sha_hong 发表于 2020-11-22 20:12
如果是RO纯水机,就用纯净水。。。。

就是这种纯水机,因为不懂,所以才请教各位,谢谢
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 楼主| 发表于 2020-11-22 23:20:35 来自手机 | 显示全部楼层
飞行老魏 发表于 2020-11-22 17:26
您家的净水机是直接连在自来水龙头上的吗?
家里的水所含杂质不确定,即使PH值达到要求,也可能有其它影响 ...

家里的就是那种RO反渗式纯水机,先用来看把,谢谢指点
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 楼主| 发表于 2020-11-22 23:22:00 来自手机 | 显示全部楼层
胖子的春天 发表于 2020-11-22 17:58
我压根没有考虑过水的问题……整了再说

呵呵,我第一次整想了解清楚一点,谢谢
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发表于 2020-11-23 07:54:44 来自手机 | 显示全部楼层
胖子的春天 发表于 2020-11-22 17:58
我压根没有考虑过水的问题……整了再说

哈哈哈哈哈,也对,第一锅就练一下流程啥的
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发表于 2020-11-23 11:12:56 | 显示全部楼层
我用RO水,出水TDS 1 ,PH值 7.6
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发表于 2020-11-23 13:26:14 | 显示全部楼层
纯水机的水就行,4升加1克氯化钙。
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发表于 2020-11-23 13:42:16 | 显示全部楼层
这么高端吗?难道就我一个人用自来水吗?我是用燃气炉调到70度,下锅烧到75度再用。
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发表于 2020-11-23 14:28:23 | 显示全部楼层
主要看下ph值就行  糖化醪液控制在5.2-5.6
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发表于 2020-11-23 14:37:36 | 显示全部楼层
水会对成品味道口感有影响。不过就我现在的水准是完全喝不出来的。
而且估计后期没有老师提点也不能分别出来。
纯净水是个好选择,最直接的就是,因为水质引起的小瑕疵可以排除。
其实自来水你完全可以尝试下下,只要水没问题,啤酒也就没大问题,口感风味因人而异。
鄙人就喜欢喝淡爽一点的拉格。而我同事就喜欢绵密厚重的世涛。这个和人吃饭口轻,口重比较类似。
期待你做出自己期盼的类型风格。
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发表于 2020-11-24 11:13:11 来自手机 | 显示全部楼层
闲雲野鹤 发表于 2020-11-23 11:12
我用RO水,出水TDS 1 ,PH值 7.6

ph7.6高吗?是否需要调整?我看高岩的书里写糖化过程ph值应控制在5.1~5.4,说hp值太高影响酶活性
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发表于 2020-11-24 17:41:15 | 显示全部楼层
飞行老魏 发表于 2020-11-24 11:13
ph7.6高吗?是否需要调整?我看高岩的书里写糖化过程ph值应控制在5.1~5.4,说hp值太高影响酶活性 ...

4公斤原料,成品15升,初始糖度14度,我觉得出糖率可以吧,做出来的成品自己很满意。
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