求树屋浑浊IPA的配方

爱喝不会酿 · 发表于 2020-11-24 17:10:45

都说这个浑浊IPA很好喝，老贵了，哪位大神有配方，发出来造福人类。

xayz110 · 发表于 2020-11-25 08:39:07

没有专业设备，家酿土炮基本无法复刻吧，试过几次，特别容易氧化

爱喝不会酿 · 发表于 2020-11-27 13:57:50

xayz110 发表于 2020-11-25 08:39
没有专业设备，家酿土炮基本无法复刻吧，试过几次，特别容易氧化

大哥发个配方给我呗有二氧化碳基本能解决氧化既然大哥做过求个配方

77youyou · 发表于 2020-11-27 21:03:34

没用，除了工艺达不到，关键酒花品质差太大。

雷达山少年 · 发表于 2020-12-5 08:04:20

没用的兄弟你就算行20L投2kg酒花也达不到人家一半香气！！！酒花到我们国内太差了

雷达山少年 · 发表于 2020-12-5 08:06:56

我之前做过16升用共用了128克酒花口粮酒来说香气不错了，第二桶14升用了350克酒花结果做出来香气还没第一桶香，没有高品质稳定的酒花，技术再好也没用

爱喝不会酿 · 发表于 2020-12-9 18:07:28

雷达山少年发表于 2020-12-5 08:06
我之前做过16升用共用了128克酒花口粮酒来说香气不错了，第二桶14升用了350克酒花结果做出来香气还 ...

是这样啊谢谢老司机

yellow黄 · 发表于 2020-12-30 16:17:46

社交浑浊IPA
项目单位数量/比例
冷麦汁浓度 °P 13
冷麦汁体积
大麦芽 - 50% 具体用量需根据设备的不同收得率进行调整，并合理安排洗糟水用量
小麦芽 - 30%
即食燕麦片 - 20%
-
料水比
糖化阶段： 50℃10分钟——70℃40分钟——72℃20分钟或至碘检完全——升温78℃1分钟糖化中控制糖化PH为5.4-5.6 一步糖化，75℃热水，控制混合温度为69-70℃，保温60分钟或至典反应结束
酒花（热麦汁500L)：麦汁苦味：30BU 成品苦味：20-24BU
世纪（7.3%）贡献10BU g 150 60分钟异构率按40%来计算，可根据自身设备情况进行调节
"马赛克
彗星" g 合计20 回旋沉淀30分钟 "异构率按30%来计算，可根据自身设备情况进行调节
"
"马赛克
彗星" g 合计40 降温至80度并添加
"马赛克
彗星" g 合计50 最后10分钟回旋
干投：
"马赛克
彗星" g 合计100 当表观发酵度为50%（6.5P），按下表干投
"马赛克
彗星" g 合计150 双乙酰还原完后，降温至16℃投放（排掉原有酵母和酒花）

通过添加乳酸，控制麦汁PH为5.2-5.4
酵母 JFA1035 ml 80
投放温度 18℃±0.5
发酵温度 20℃±0.5
满罐后12,24小时，分别从罐底排一次冷凝固物
封罐糖度： 4.3-4.5°P
封罐控压： 1.6Bar
储酒压力： 0.6-0.8Bar
终点残糖： 4-4.1°P
预估酒精度： 4.8

yellow黄 · 发表于 2020-12-30 16:20:38

我做过一次，酒花味道有点上头，酒花用量有点多，再就是要抓紧喝，超过一个月酒色就不好看了有分层

joycejiao · 发表于 2022-4-22 11:36:03

有没有树屋绿的家酿配方

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