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麦汁氧化问题2

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发表于 2020-11-25 21:21:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
各位师傅,说道麦汁氧化问题,我想问问麦汁氧化后是啥状态,怎么判定氧化了?对酒有啥影响?谢谢各位了!
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发表于 2020-11-26 08:48:37 | 显示全部楼层
看好多帖子,师傅看图片就知道氧化,所以我觉得首先看颜色,氧化后的酒液颜色变深了。其他楼下分解。
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 楼主| 发表于 2020-11-26 11:56:11 | 显示全部楼层

闲雲野鹤  谢谢你  请问对口感有何影响?
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发表于 2020-12-7 16:09:12 | 显示全部楼层
头些天做了一次英式艾尔,期间降温过程没使用盘管或其他降温方式,最终结果是成品颜色颜色特别深。口感比较粗糙,不够细腻。仅供参考。
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发表于 2020-12-29 09:13:10 | 显示全部楼层
氧化是肯定会发生的,无时无刻不在进行,只是要看是不是大规模的,关于那些帖子讨论氧化的,我认为有点小题大做了,正常操作 只要速度不拖拖拉拉 是没啥问题的,所以不用太担心,我做了3桶了 都是直接倒,没发现什么异常现象。
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