新手问个关于发酵的问题，望大神解答。

Box · 发表于 2020-12-26 22:45:49

本帖最后由 Box 于 2020-12-26 23:03 编辑

酿了两桶，一桶比利时小麦，一桶IPA，初始比重都在1.050左右，但是经过两周发酵，比重只到了1.030左右。这是什么情况？
对了。发酵温度20度左右。

13594287657 · 发表于 2020-12-27 09:13:24

酵母是不是少了

mandy069 · 发表于 2020-12-27 16:36:43

有可能是出糖温度高了，不可发酵糖太多了。导致的比重下不去

kamilee · 发表于 2020-12-27 18:19:23

回想回想自己当时是怎么操作的

77youyou · 发表于 2020-12-27 22:25:50

你得详细讲，这个描述等于啥也没说。另外你需要先排查一下测量方式，确保麦汁无气泡并且温度20度

Box · 发表于 2020-12-30 17:32:03

mandy069 发表于 2020-12-27 16:36
有可能是出糖温度高了，不可发酵糖太多了。导致的比重下不去

我好好回忆了一下，估计也就是你说的这个糖化温度过高了，我设置的糖化温度是68度，但是考虑到加热的延迟问题，可能这个温度还会更高，下次再做我注意一下这个问题。谢谢。

simbawu · 发表于 2020-12-31 12:07:50

比重是用折光仪测的还是比重计测的？如果是折光仪的话，发酵后的麦汁含有酒精，会导致读数偏高。

Box · 发表于 2021-1-9 23:07:17

simbawu 发表于 2020-12-31 12:07
比重是用折光仪测的还是比重计测的？如果是折光仪的话，发酵后的麦汁含有酒精，会导致读数偏高。 ...

我用的比重计测的。

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