一款不会浑浊的浑浊 IPA

mzwb · 发表于 2021-3-21 08:58:40

第二次酿浑浊，结果还是不满意，加了30%的生燕麦，45度泡了30分钟，然后升温到65度糖化，始糖16P，发酵50%干投一次，发酵70%干投第二次，现在的糖度已降到3P 了，感觉酒体太清，一点都不浑，虽然闻香不错，但试喝酒精感强，酒体不饱满，真难酿

这是第一次酿的，多了一点小麦，干投量更是干到了1.5%，口感没有第二次好，但比较浑浊一点，两次都不理想，大神支支招，怎么这么难酿呀

devour7 · 发表于 2021-3-21 19:58:01

生燕麦要糊化再加么不是，可以尝试燕麦麦芽燕麦片小麦片小麦都加一点，还有回旋投酒花，浑浊度主要就靠这些了吧……
不过你这糖度，干投量和颜色看着浑浊度都够了呀，这就是凡尔赛吗

mzwb · 发表于 2021-3-22 08:26:07

devour7 发表于 2021-3-21 19:58
生燕麦要糊化再加么不是，可以尝试燕麦麦芽燕麦片小麦片小麦都加一点，还有回旋投酒花，浑浊度主要就靠 ...

没有糊化直接一起糖化了，糖度也不算低了，16P，回旋80度投了，然后干投两次，浑浊度应该是酵母和酒花反应的产物，是不是酒花不好，没参与到反应中？

rs1986 · 发表于 2021-3-23 07:34:45

我一直都是熟燕麦片做的，再加点小麦跟小麦片。

雷达山少年 · 发表于 2021-5-24 07:53:55

现磨的燕麦芽感觉好一些，口感更顺滑，不过放十多天好像又偏干爽了，压好的燕麦片就没那么顺滑，而且没有什么味道

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