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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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请教一下前辈大佬们,调水的问题?

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发表于 2021-3-30 11:23:38 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
我是用的Ro反渗透水,糖化一般都用20升,请问一下氯化钙,硫酸镁,石膏,分别添加多少?多谢多谢
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发表于 2021-3-30 22:14:18 | 显示全部楼层
需要添加多少的前提是你能准确的知道你的水里各种物质的含量,家酿的话只要能正常出酒,没什么明显不好的地方,感觉没必要那么折腾吧,初心难道不是0添加 全麦酿造吗。
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发表于 2021-3-31 08:55:35 | 显示全部楼层
RO水直接酿造就可以了吧。。。。。
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发表于 2021-3-31 11:44:14 | 显示全部楼层
brewfather可以根据你所做的酒款算出需要添加的用量,你可以下载个试试。
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 楼主| 发表于 2021-3-31 11:44:32 来自手机 | 显示全部楼层
goodbeywazj 发表于 2021-3-31 08:55
RO水直接酿造就可以了吧。。。。。

想再进阶一下,看过一些资料跟视频,不过没太弄明白,氯化钙20升是5克的添加量,别的就不太清楚了。
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 楼主| 发表于 2021-3-31 13:07:56 来自手机 | 显示全部楼层
行走的肉肉 发表于 2021-3-31 11:44
brewfather可以根据你所做的酒款算出需要添加的用量,你可以下载个试试。

多谢多谢,之前没注意,只用来调整麦芽跟酒花了。
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发表于 2021-11-11 16:53:02 | 显示全部楼层
添加多少量是看你酿什么酒,不同的离子对酒的影响不同,不是每一种都需要加,用RO水酿造,就像一张白纸,想要酿什么酒就加什么
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发表于 2021-11-20 20:33:10 | 显示全部楼层
首先要知道自己酿酒用水的总体硬度和大概的矿物质含量 主要就是 钙 硫 氯 然后再根据公式来调水,不同风格的啤酒种类需要的水的表现都不一样 具体还是要找书籍和资料查阅 然后计算
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发表于 2021-11-21 13:25:09 | 显示全部楼层
这个是要根据你具体的啤酒风格来调整不同的离子浓度的,例如淡拉格就要软水,尽量少Mg Ca;IPA要有适当SO42-离子。你去下载一个beersmith或者brewfather试一试。
这里给一个最balanced的酿造水的profile: Ca 50  Mg 10  Na 16  Cl 70  SO4 70  HCO3 36
在20L麦汁的配方里就是CaSO4 2.7g,CaCl2 4.1g,MgSO4 2.6g,NaCl 0.7g
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