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发表于 2021-4-2 14:06:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
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发表于 2021-4-6 12:10:44 | 显示全部楼层
你是想做什么风格的酒啊? 感觉是波特世涛之类的。然后我粗浅地感觉好像洗糟水还挺多的?然后酒花不知道你用什么酒花,然后s04酵母28度好像还是偏高了。
你可以用brewfather,然后模拟一下你这个过程,能大概看看og ibu 之类的会是多少,符不符合你的风格
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发表于 2021-4-6 12:35:20 来自手机 | 显示全部楼层
我觉得,45度的蛋白质休止没什么必要,又没有很多小麦。冷却到28度不够,投酵母基本都在23度以下。太高了发酵,喝完头疼。。
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 楼主| 发表于 2021-4-6 16:13:14 | 显示全部楼层
simbawu 发表于 2021-4-6 12:10
你是想做什么风格的酒啊? 感觉是波特世涛之类的。然后我粗浅地感觉好像洗糟水还挺多的?然后酒花不知道你 ...

应该不多了吧····28L水···加上麦芽吸水应该不到25L
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 楼主| 发表于 2021-4-6 16:14:51 | 显示全部楼层
rs1986 发表于 2021-4-6 12:35
我觉得,45度的蛋白质休止没什么必要,又没有很多小麦。冷却到28度不够,投酵母基本都在23度以下。太高了发 ...

干到23度····等好久···而且家里没啥设备能支持那么低的温度····我拿盘管降温能降到23都玄乎~~
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发表于 2021-4-7 08:02:08 来自手机 | 显示全部楼层
15992627034 发表于 2021-4-6 16:14
干到23度····等好久···而且家里没啥设备能支持那么低的温度····我拿盘管降温能降到23都玄乎~~ ...

高温发酵不行,高级醇太多。建议你用奎克高温酵母,25-40都行。
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 楼主| 发表于 2021-4-8 15:57:40 | 显示全部楼层
rs1986 发表于 2021-4-7 08:02
高温发酵不行,高级醇太多。建议你用奎克高温酵母,25-40都行。

发酵期间我有冰箱保温,只是投酵母的时候,我干到25左右投的,昨天干了~
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 楼主| 发表于 2021-4-8 16:01:46 | 显示全部楼层
rs1986 发表于 2021-4-7 08:02
高温发酵不行,高级醇太多。建议你用奎克高温酵母,25-40都行。

再请教一下···啤酒是不是不能用酒精计来测量酒精度,就是跟糖度计差不多样子那种
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 楼主| 发表于 2021-4-9 08:50:16 | 显示全部楼层
今天一发第2天,排气有股浓烈香蕉味,这是好还是不好啊
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发表于 2021-4-10 15:41:07 来自手机 | 显示全部楼层
25度算是高温发酵了,会有双乙酰,跟高级醇的。
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 楼主| 发表于 2021-4-12 11:15:08 | 显示全部楼层
rs1986 发表于 2021-4-10 15:41
25度算是高温发酵了,会有双乙酰,跟高级醇的。

25度投酵母,冰箱恒温18~22这算高温发酵吗
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