牛奶世涛气发 / 糖发对比

allan_zyf · 发表于 2021-4-9 13:46:02

1个月前土炮做了一锅牛奶世涛，经过发酵7天，冷沉7天后开始二发，之前的几锅都是糖发，这次想尝试气发，所以就如图所示，5升keg桶用来气发，10升keg桶用作糖发。二发5天后，糖发降温至2摄氏度与气发保持同一温度，冷沉3天。打开试了下，两种方式发酵，泡沫都比较细腻，糖发的沙口感略强过气发。（牛奶世涛应该是不注重于沙口感的，如有错，请纠正），味道差不多，口齿留香。糖发略甜，估计没有发酵完全，后又升温继续二发。
一直掌握不好，keg桶出酒的泡沫问题。。。苦恼中。。。。。。。。
这周末再做个比较。。。

hedly · 发表于 2021-4-9 14:44:15

压力太高了吧，主要喝麦香味

allan_zyf · 发表于 2021-4-9 22:23:18

糖发半个月

胖子的春天 · 发表于 2021-4-10 13:53:36

最好的时候是一个半月的时候，开瓶水果香味……酒体醇厚浓郁！！过了两个月越喝越寡淡，酱油味儿十足

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