酸IPA双酵母混合发酵瞎玩

bhwazcc · 发表于 2021-4-9 16:24:06

如题，麦汁糖化结束后没有先加入乳酸菌酸化，而是直接煮沸降温后加嗜酸乳杆菌和红树杰克M44 IPA酵母混发，现在发酵第三天，明天干投20g HBC472，等待结果

mzwb · 发表于 2021-4-10 07:58:22

这样的话你得尽快喝完，不然变成醋

bhwazcc · 发表于 2021-4-11 13:38:16

昨天开桶干投尝了一下，没有酸味，应该是没达到乳酸菌的发酵温度，实验失败

行走的肉肉 · 发表于 2021-4-12 13:53:38

有酸化酵母，先投酸化酵母，到达预计PH再投发酵酵母，发酵酵母能把酸化酵母干死

bhwazcc · 发表于 2021-4-30 17:17:58

行走的肉肉发表于 2021-4-12 13:53
有酸化酵母，先投酸化酵母，到达预计PH再投发酵酵母，发酵酵母能把酸化酵母干死 ...

酸化时间太短了，看情况应该至少需要24小时

老纳 · 发表于 2021-4-30 19:58:54

乳酸菌的适合发酵温度和啤酒酵母不在一个区域

行走的肉肉 · 发表于 2021-5-6 14:37:25

bhwazcc 发表于 2021-4-30 17:17
酸化时间太短了，看情况应该至少需要24小时

aeb增酸酵母啊，看介绍酸化需要48-72小时左右。
你说的酸化时间太短是什么意思

bhwazcc · 发表于 2021-5-19 14:29:56

老纳发表于 2021-4-30 19:58
乳酸菌的适合发酵温度和啤酒酵母不在一个区域

是的，我也是酸化煮沸后再投的啤酒酵母

bhwazcc · 发表于 2021-5-19 14:31:43

行走的肉肉发表于 2021-5-6 14:37
aeb增酸酵母啊，看介绍酸化需要48-72小时左右。
你说的酸化时间太短是什么意思 ...

我自己只酸化了三四个小时

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