这酒有氧化痕迹吗？

hs1210 · 发表于 2021-7-11 18:03:09

大师们，小弟的第二锅小麦啤，二发6天的，这酒有氧化的痕迹吗？

simbawu · 发表于 2021-7-11 22:30:40

看着还不错，小麦不是那么容易氧化的品种。
可以发一下配方，这样好判断一些

sha_hong · 发表于 2021-7-11 23:21:39

颜色比正常小麦暗。。。。

hs1210 · 发表于 2021-7-12 09:36:49

simbawu 发表于 2021-7-11 22:30
看着还不错，小麦不是那么容易氧化的品种。
可以发一下配方，这样好判断一些 ...

3kg澳麦，2kg小麦，10gweiss，15g奇努克，10g萨兹

hs1210 · 发表于 2021-7-12 09:38:02

sha_hong 发表于 2021-7-11 23:21
颜色比正常小麦暗。。。。

我也感觉稍微暗了一点点，我在一发1天的时候因为桶漏气，倒过一次桶

权高歌 · 发表于 2021-7-12 22:36:02

simbawu 发表于 2021-7-11 22:30
看着还不错，小麦不是那么容易氧化的品种。
可以发一下配方，这样好判断一些 ...

请教一下大师，300升发酵罐气压0.19，温控3°，但还是没有杀口感，请您赐教一下

simbawu · 发表于 2021-7-30 23:06:01

hs1210 发表于 2021-7-12 09:36
3kg澳麦，2kg小麦，10gweiss，15g奇努克，10g萨兹

10g weiss是指什么？
看着没问题，喝起来没氧化的感觉就好了。
煮沸时间多久？如果太长可能也会导致颜色加深。

simbawu · 发表于 2021-7-30 23:09:19

权高歌发表于 2021-7-12 22:36
请教一下大师，300升发酵罐气压0.19，温控3°，但还是没有杀口感，请您赐教一下 ...

不敢当。我没用过保压设备所以回答不了你的问题。
我就按照我看过的教程来问吧，不保证对不对，你这个气压和温度有没有对照那些表格来设置？
比如这个表格：http://mikebirdgeneau.com/blog/force-carbonation/

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