关于没有杀口感

权高歌 · 发表于 2021-7-12 20:30:53

新手上路，跪求大师解惑没有杀口感的原因。发酵罐气压0.19，温控3°。泡沫很细腻，喝着也不错，就是没有杀口感

mzwb · 发表于 2021-7-13 07:58:53

罐内酒太满了吧，空间不足，所以气要少，能溶进去的气就少，多放些时间，气压会变小，杀口感就会出来

rs1986 · 发表于 2021-7-13 08:08:32

不知道你说的0.19的单位是什么。跟你分享一下我的做法，温度1.第一天2bar，第二天降到1.5。第三天1.第四天0.5。我的气瓶是一直连接着的，不是补气。等气发完成就要关了。可以在第一天的时候，把keg拿出来，用力摇晃两三分钟。当然你前三天都可以这么做。第二天开始就可以尝一尝。

权高歌 · 发表于 2021-7-13 09:34:04

mzwb 发表于 2021-7-13 07:58
罐内酒太满了吧，空间不足，所以气要少，能溶进去的气就少，多放些时间，气压会变小，杀口感就会出来 ...

300升的发酵罐，预留的空间应该是有的，找了很多资料说压力够高，温度够低就能将CO2溶解入酒里面。刚开始的压力0.2mpa，温控显示3°。因为排酵母，现在压力控制在0.18。昨天温度调到1.5度了。今天排完酵母试试还是没有杀口，头疼

mzwb · 发表于 2021-7-13 16:26:31

300的你装了300的酒，里面的空间一样小，可能只有20-50升的空间了，一点点的气都会使压力变大的，所以你排一下酵母压力就变小那么多，这个问题不大的，保持足够的压力，多等几天就会好，让顶部那一点点气溶解进酒里，压力小了再加压

权高歌 · 发表于 2021-7-13 16:47:26

mzwb 发表于 2021-7-13 16:26
300 的你装了300的酒，里面的空间一样小，可能只有20-50升的空间了，一点点的气都会使压力变大的，所以你排 ...

好的、谢谢大师。我在等两天看看。就担心co2不溶解在酒里。现在打出来放在袋子里，过一会袋子也会膨胀，说明就里面还是有气的，就是喝了没杀口的刺激感。

权高歌 · 发表于 2021-7-13 16:49:52

mzwb 发表于 2021-7-13 16:26
300 的你装了300的酒，里面的空间一样小，可能只有20-50升的空间了，一点点的气都会使压力变大的，所以你排 ...

您的意思是现在不用管它，二氧化碳融进酒里，气压就会降低是吧？

权高歌 · 发表于 2021-7-16 13:10:52

mzwb 发表于 2021-7-13 16:26
300 的你装了300的酒，里面的空间一样小，可能只有20-50升的空间了，一点点的气都会使压力变大的，所以你排 ...

谢谢大师，现在平常袋装杀口不强，飞马灌装的杀口很强烈。感谢您

☞强☜ · 发表于 2021-7-21 19:58:30

各位大师第一次做啤酒/:beer 是气压大就放不出酒吗？谢谢

权高歌 · 发表于 2021-7-23 11:52:17

☞强☜ 发表于 2021-7-21 19:58
各位大师第一次做啤酒/:beer 是气压大就放不出酒吗？谢谢

应该是泡沫比较多

13271451155 · 发表于 2021-8-2 17:59:23

应该是你封罐晚了，残留的糖分产气刚升到压力，后续不产气了，溶到酒中的就很少。望罐内顶空的压力会溶到酒中一部分造成压力下降，但效果有限。
如果没降温的话可补回点糖。

Wangchunming615 · 发表于 2021-8-26 18:08:04

个人想法，打入二氧化碳，存放两天，你在品一下有没有变化，自身产生的二氧化碳时间长是特别棉口感，外加的二氧化碳剎口感特别强。

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