家酿啤酒爱好者论坛 HomeBrew8 | 自酿啤酒论坛 自酿啤酒设备原料配方讨论

 找回密码
 加入论坛
多姐自酿啤酒 原料设备配方广告位招租 138593330732021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
查看: 477|回复: 12

萌新关于发酵时间的问题

[复制链接]

2

主题

13

帖子

80

积分

注册会员

Rank: 2

积分
80
金钱
67
威望
0
贡献
0
发表于 2021-7-16 09:13:47 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
淘宝买的美式金色艾尔配方包,S04酵母,商家说明书上写18度,3天发酵。我用的冰柜加温控器控制温度,温度探头放在水瓶里,基本控制在16至18度之间,到今天发酵进行了6天多了,水封还在冒泡。心里慌得一批,是不是有问题啊
楼主热帖
回复

使用道具 举报

3

主题

79

帖子

1686

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
1686
金钱
1607
威望
0
贡献
0
发表于 2021-7-16 09:20:56 | 显示全部楼层
发酵没问题,另外,美式艾尔用S-04?这是英式酵母吧,美式艾尔可用US-05
回复 支持 反对

使用道具 举报

19

主题

186

帖子

1042

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
1042
金钱
856
威望
0
贡献
0
发表于 2021-7-16 09:40:20 | 显示全部楼层
艾尔型酵母发酵20度比较合适,温度越低发酵时间越长,越高发酵越快杂醇多。3天指的应该是高泡期,然后气泡变慢直至停泡,一般情况下可视为发酵结束。一发一般10天较好,但是在合适的温度下(20度)放一个月甚至两个月都没有问题的(亲测过的),时间越长酒质越清澈。直至你应为需要装瓶二发,再长就不建议,怕酵母自溶。
回复 支持 反对

使用道具 举报

4

主题

238

帖子

1336

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
1336
金钱
1098
威望
0
贡献
0
发表于 2021-7-16 13:42:59 | 显示全部楼层
发酵周期最少要15天,3天发酵连糖都吃不完,更不要说酵母代谢异味的时间了
回复 支持 反对

使用道具 举报

2

主题

13

帖子

80

积分

注册会员

Rank: 2

积分
80
金钱
67
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2021-7-16 21:14:02 来自手机 | 显示全部楼层
闲雲野鹤 发表于 2021-7-16 09:40
艾尔型酵母发酵20度比较合适,温度越低发酵时间越长,越高发酵越快杂醇多。3天指的应该是高泡期,然后气泡 ...

感谢大佬指点
回复 支持 反对

使用道具 举报

2

主题

13

帖子

80

积分

注册会员

Rank: 2

积分
80
金钱
67
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2021-7-16 21:15:44 来自手机 | 显示全部楼层
啤酒爱好者666 发表于 2021-7-16 09:20
发酵没问题,另外,美式艾尔用S-04?这是英式酵母吧,美式艾尔可用US-05

第一锅,也不懂,配方包给的04就用了
回复 支持 反对

使用道具 举报

13

主题

145

帖子

637

积分

高级会员

Rank: 4

积分
637
金钱
492
威望
0
贡献
0
发表于 2021-7-21 16:48:55 | 显示全部楼层
没啥问题,不冒泡才慌~
回复 支持 反对

使用道具 举报

19

主题

186

帖子

1042

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
1042
金钱
856
威望
0
贡献
0
发表于 2021-7-24 20:06:39 | 显示全部楼层

跟你一样新手。
回复 支持 反对

使用道具 举报

2

主题

5

帖子

54

积分

注册会员

Rank: 2

积分
54
金钱
49
威望
0
贡献
0
发表于 2021-7-26 16:54:35 | 显示全部楼层
昨天一发第七天,我开罐子打了点酒出来测糖度。可以肯定七天不行,喝不成
回复 支持 反对

使用道具 举报

2

主题

8

帖子

72

积分

注册会员

Rank: 2

积分
72
金钱
64
威望
0
贡献
0
发表于 2021-7-26 22:53:06 | 显示全部楼层
借帖子问一下问题,小弟第二次酿酒,酿的是牛奶世涛,煮沸过程有加入可可粉,现在情况是在发酵的时候,酒表面上出现一层白色薄膜,气味是还是很冲的酒味没发现那种臭味,不知道这个是正常的操作吗,这酒还能要吗

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入论坛

x
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

1

帖子

57

积分

注册会员

Rank: 2

积分
57
金钱
56
威望
0
贡献
0
发表于 2021-9-2 10:59:37 | 显示全部楼层
多半是染菌了,救回来的手法很麻烦,估计牺牲了
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入论坛

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|家酿啤酒爱好者 HomeBrew8 ( 辽ICP备14003083号 )|辽公网安备 21011402000077号

GMT+8, 2021-9-20 13:46 , Processed in 0.043276 second(s), 28 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表