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一发8天分层明显,是什么原因,要怎么处理?

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发表于 2021-7-26 20:39:20 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
大麦原料套餐,一发分层明显,测比重1.022,请问是什么原因,要怎么处理?

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发表于 2021-7-26 22:55:13 | 显示全部楼层
借帖子问一下问题,小弟第二次酿酒,酿的是牛奶世涛,煮沸过程有加入可可粉,现在情况是在发酵的时候,酒表面上出现一层白色薄膜,气味是还是很冲的酒味没发现那种臭味,不知道这个是正常的操作吗,这酒还能要吗

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发表于 2021-7-27 16:01:58 | 显示全部楼层
你这怕不是染菌了吧
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发表于 2021-7-27 17:36:21 | 显示全部楼层
我靠 你这个肉眼看的见的细胞 哈哈哈
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发表于 2021-7-27 20:25:55 | 显示全部楼层
本帖最后由 simbawu 于 2021-7-27 20:28 编辑

分层没所谓的,估计是糖化煮沸阶段没有做澄清的操作,比如vorlauf(就是把麦汁从下边接出来,然后再倒在麦糟上,用麦糟来过滤),或者加海藻之类的澄清剂。
如果有条件的话发酵完降温到0-4度,冷沉一下,然后装瓶或者倒桶的时候底下的渣渣不要就行了。


二楼这个妥妥染菌了,甚至可以上教科书图片那种标准染菌
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发表于 2021-7-27 20:39:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 simbawu 于 2021-7-27 20:55 编辑
达西 发表于 2021-7-26 22:55
借帖子问一下问题,小弟第二次酿酒,酿的是牛奶世涛,煮沸过程有加入可可粉,现在情况是在发酵的时候,酒表 ...

你这个染菌了,但喝一小口也不会出事,你可以尝一下,应该会有些酸,如果你觉得还可以的话,最好是从底下的龙头倒到另一个桶里,如果过了一周没再长出这些薄膜就其实可以留着装瓶。
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发表于 2021-7-28 10:06:42 | 显示全部楼层
达西 发表于 2021-7-26 22:55
借帖子问一下问题,小弟第二次酿酒,酿的是牛奶世涛,煮沸过程有加入可可粉,现在情况是在发酵的时候,酒表 ...

你这是标准的醋酸菌~~  你可以追加粮食,并采取淋醋法,可以出好醋
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 楼主| 发表于 2021-8-11 16:38:44 | 显示全部楼层
而且明明主发结束了,还不断有小粒的酵母虫子一样往上浮,往下掉
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发表于 2021-8-15 16:36:35 来自手机 | 显示全部楼层
注意器具消毒和酿酒的环境卫生,这不白折腾了么
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