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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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发表于 2021-7-31 19:49:32 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
纯新手筹备阶段,望还在论坛活跃的前辈指教

1. 麦芽在糖化阶段是否可以翻动

2. 熬煮阶段是否要定时搅拌

3. 熬煮结束之后,是先冷却还是先回旋沉淀

4. 就20L家酿而言,冷却盘管几米合适,米数越长冷却越快吗?还有没有其他注意事项

5. 酵母是否一定要活化

其他想到再补充,感谢指教!
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发表于 2021-7-31 22:05:48 | 显示全部楼层
这些问题论坛帖子都有答案。。。。。。
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发表于 2021-7-31 22:30:18 | 显示全部楼层
1.可以,时不时翻翻就好
2.不需要,搅一搅也没啥大问题
3.先冷却。热麦汁在78度以上容易被氧化,要避免太多搅动。
4.我用8米的,感觉降的速度一般吧,得差不多一个小时。而且夏天时自来水温度高,也降得很慢。当然是越长越好,但是要注意盘管的直径,能不能放得下你的煮沸锅里。
5.一般来说可以不活化,但OG不宜过高,一般1.050的,一包干酵母直接撒进去都没问题。但活化好处多多,最简单的活化就是先撒进无菌水里就行了。嫌麻烦可以买一瓶330ml的矿泉水,然后倒掉一点水,然后把酵母放进去就行。活化可以1.更快启动发酵,2.可以检查酵母是不是活的
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 楼主| 发表于 2021-8-1 17:08:20 来自手机 | 显示全部楼层
simbawu 发表于 2021-7-31 22:30
1.可以,时不时翻翻就好
2.不需要,搅一搅也没啥大问题
3.先冷却。热麦汁在78度以上容易被氧化,要避免太多 ...

感谢
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发表于 2021-8-2 09:10:52 来自手机 | 显示全部楼层
那你直接买逆流盘管或者板式换热器得了呗,就别买那种低端的冷却了。这样如果以后不玩了,还可以直接出手!
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发表于 2021-8-4 10:00:07 来自手机 | 显示全部楼层
盘管降温太费水了,建议提前准备大盆和冰袋,把煮沸桶直接泡进去,再加盘管自来水冷却,双管齐下。
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 楼主| 发表于 2021-8-6 18:41:53 来自手机 | 显示全部楼层
马满营123 发表于 2021-8-2 09:10
那你直接买逆流盘管或者板式换热器得了呗,就别买那种低端的冷却了。这样如果以后不玩了,还可以直接出手! ...

已经买了盘管,板式不好清理
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 楼主| 发表于 2021-8-6 18:43:22 来自手机 | 显示全部楼层
飞行老魏 发表于 2021-8-4 10:00
盘管降温太费水了,建议提前准备大盆和冰袋,把煮沸桶直接泡进去,再加盘管自来水冷却,双管齐下。 ...

感谢,已经收集了一些冰袋还有大饮料瓶子
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发表于 2021-8-7 13:48:21 | 显示全部楼层
1. 麦芽在糖化阶段是否可以翻动----不翻动,要保温。

2. 熬煮阶段是否要定时搅拌-----不搅拌,要保持沸腾。

3. 熬煮结束之后,是先冷却还是先回旋沉淀------熄火之后回旋沉淀10分钟再冷却,记得盖上盖子。

4. 就20L家酿而言,冷却盘管几米合适,米数越长冷却越快吗?还有没有其他注意事项----盘管要跟汤桶配套,合适最好。

5. 酵母是否一定要活化----可以不活化,活化一来可以检查酵母活性,二来发酵启动比较快。
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