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发表于 2021-8-1 15:22:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
按照配方包来的,第一次做手忙脚乱的。
本来要求出22L,结果出了16-17L左右,也不知道口感会不会苦。
糖化后与煮沸后测试的糖度都是7P,糖化时候除了问题。
但是煮沸后浓缩了那么多,搞不懂为什么还是7P 难道糖化计是有问题?
看起来还需要在沉淀1-2天装瓶,香气挺好,就不知道口感了~~

请问看起来还算正常吗?上面那层沫子,问题不大吧?

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发表于 2021-8-2 09:08:51 来自手机 | 显示全部楼层
上面的泡沫,那是发酵后留下的东西。没毛病,但是你说糖化后7P,这个就有点过分了吧。虽然我也是新手,但是不至于7吧哈哈哈
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发表于 2021-8-2 12:56:44 | 显示全部楼层
读错糖度计了吧? 图片这个位置是泡沫吗?还是?

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发表于 2021-8-2 14:40:19 | 显示全部楼层
看着还行。不必太在乎读数什么的,尤其是刚开始酿。最后能喝就是胜利!
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 楼主| 发表于 2021-8-3 08:59:10 | 显示全部楼层
酵母是直接投放的,没有活化。这两天把冰箱打开了 希望可以沉淀一下,但是还有这种漂浮物。
目前味道没有什么怪味,有大神知道这个颗粒状的东西是什么吗?

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 楼主| 发表于 2021-8-3 09:00:42 | 显示全部楼层
林外沉淀后颜色变深了一些~
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发表于 2021-8-3 20:43:36 | 显示全部楼层
颗粒物应该是酵母结块
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发表于 2021-8-4 09:57:10 来自手机 | 显示全部楼层
没毛病~煮沸环节会有蒸发,要提前算计一下蒸发率,旋沉后导入发酵罐时也会有少量浪费。
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 楼主| 发表于 2021-8-4 11:40:40 | 显示全部楼层
大家好,昨天算了下日子到了,就给酒灌装了。
接了一杯尝了尝,味道还算可以,但比正常的酒馆小麦味淡,感觉酒精度也挺高的。
入口挺冲,问了卖家二发后应该好很多。
猜想会不会因为麦汁浓缩了的原因,导致的芫荽籽 跟橙皮的味道重了很多。(配方22-23L 实际出17L)
当时在发酵罐里看着颜色挺深的,但是接出来的酒体颜色还提黄的。。
应该没有氧化的痕迹,喝起来没有杂味,我感觉还算是挺成功的呢,哦对了 我做的是仿福佳白配方。
新人第一次酿酒,谢谢大家的回复。

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 楼主| 发表于 2021-8-4 11:41:52 | 显示全部楼层
飞行老魏 发表于 2021-8-4 09:57
没毛病~煮沸环节会有蒸发,要提前算计一下蒸发率,旋沉后导入发酵罐时也会有少量浪费。 ...

第一次手忙脚乱,希望下次能顺利一些。
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 楼主| 发表于 2021-8-4 11:42:57 | 显示全部楼层
simbawu 发表于 2021-8-3 20:43
颗粒物应该是酵母结块

是的,问过店家,也是相同答复,下次有经验了。
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发表于 2021-8-5 10:58:27 | 显示全部楼层
整挺好。
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发表于 2021-8-6 18:45:42 来自手机 | 显示全部楼层
啤酒大魔怔 发表于 2021-8-4 11:41
第一次手忙脚乱,希望下次能顺利一些。

加油!同新人,正在筹备阶段
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发表于 2021-8-7 13:44:30 | 显示全部楼层
糖度7有点意思,20升的量做出16升,糖度估计会在16-18P。看看是不是糖度计有问题。
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 楼主| 发表于 2021-8-7 14:19:44 | 显示全部楼层
闲雲野鹤 发表于 2021-8-7 13:44
糖度7有点意思,20升的量做出16升,糖度估计会在16-18P。看看是不是糖度计有问题。 ...

怀疑过,但是店家说坏的几率不大,说我糖化的时候没有做好。
这次先不考虑这个问题了,做出来在说吧。
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