酿造问题

皮一啤 · 发表于 2021-11-3 13:54:16

为什么大家酿造过程中洗糟水都用这么多，22L糖化水要用20L洗糟水，比如要30L麦汁，不能直接30L糖化水，再用5L左右洗糟水吗？不太懂？还是说洗糟水用多一点好调节麦汁浓度？求大神解惑

闲雲野鹤 · 发表于 2021-11-3 14:57:28

这个问题可以参考《喝自己酿的啤酒》P120-P125上的内容，出糖时候水和料是有一定的比例要求的。

行走的肉肉 · 发表于 2021-11-3 16:14:29

糖化料水比1:3 ~4（水越少，糖化酶浓度越高，糖化率越好）
麦芽吸水率1：0.8~1

根据这个比例就可以算出你的头道麦汁是多少L,
剩下的洗糟水就好算了

皮一啤 · 发表于 2021-11-4 10:02:02

行走的肉肉发表于 2021-11-3 16:14
糖化料水比1:3 ~4（水越少，糖化酶浓度越高，糖化率越好）
麦芽吸水率1：0.8~1

谢谢，知道了

苏校 · 发表于 2022-6-6 19:48:55

醪液需要一定的浓度

		自动登录	找回密码
密码			加入论坛

[配方讨论&求配方] 酿造问题