小麦啤这个样子可以吗？

Paladin25 · 发表于 2021-11-3 15:06:28

锥型罐保压一个星期和两个星期的小麦啤
15P 大小麦1：1 WB06

10月17号开始发酵的

simbawu · 发表于 2021-11-4 12:07:14

可以啊
一杯酒半杯泡

wufeng7612 · 发表于 2021-11-7 18:08:24

这个颜色。。。看上去有点氧化

Paladin25 · 发表于 2021-11-8 09:26:12

wufeng7612 发表于 2021-11-7 18:08
这个颜色。。。看上去有点氧化

用发酵罐发酵的煮沸之后直接装罐，在罐中自然冷却的，是这段时间氧化的吗？

闲雲野鹤 · 发表于 2021-11-8 09:38:53

Paladin25 发表于 2021-11-8 09:26
用发酵罐发酵的煮沸之后直接装罐，在罐中自然冷却的，是这段时间氧化的吗？ ...

应该不是氧化，跟麦芽有关吧。

Paladin25 · 发表于 2021-11-9 10:55:44

闲雲野鹤发表于 2021-11-8 09:38
应该不是氧化，跟麦芽有关吧。

买的麦芽是有点看着颜色暗，是不是应该这个冬天自己种些大麦制造麦芽？
我想做淡色的浑浊小麦啤，保罗纳，百帝王那种

闲雲野鹤 · 发表于 2021-11-9 11:35:37

Paladin25 发表于 2021-11-9 10:55
买的麦芽是有点看着颜色暗，是不是应该这个冬天自己种些大麦制造麦芽？
我想做淡色的浑浊小麦啤，保罗纳 ...

粮啤酒加入小麦芽增加泡沫，一公斤的料，第一次大麦芽750，小麦芽250克，第二次大麦芽500克，小麦芽500克，很明显第二次的啤酒比第一次的泡沫丰富和持久，口感比较厚重一点点，但是相对浑浊，颜色较深。所以估计是小麦芽的缘故，不是氧化造成，可以减少小麦芽的量或者换一种小麦芽试试就知道了。

Breath小小东 · 发表于 2021-11-16 17:11:29

Paladin25 发表于 2021-11-8 09:26
用发酵罐发酵的煮沸之后直接装罐，在罐中自然冷却的，是这段时间氧化的吗？ ...

自然冷却的这段时间最容易染菌了，因为有些细菌的芽孢要130度才能杀死，冷却下来尽快加酵母启发，酵母消耗掉氧气以后细菌就没法繁殖了

yyhyyh · 发表于 2021-11-16 18:07:48

自然冷却的颜色是难看的

yyhyyh · 发表于 2021-11-16 18:08:57

没冷沉吗？

sha_hong · 发表于 2021-11-16 22:50:14

颜色比较暗。。。。。。。。。。

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