昨天尝了第一桶淡色艾尔好像翻船了

咕咕仔

发酵7天，降温到8度、第二天二发，500ml放了3g糖，二发温度18度左右7天，20升量出了14升，一共20g卡斯卡特，04酵母，喝起来苦味大还有点涩的感觉，酒精味呛人，怎么回事呀

飞行老魏

个人分析，欢迎补充指正：
1. 酒精味呛人
酿酒不就是为了获得酒精嘛～哈哈。您应该在一次发酵前后进行比重测定，以明确酒精度。如果您确认是酒精味而不是消毒水味的话，我理解就是发酵程度高，超出了您个人的预期。
2. 味道苦涩
这个原因很多。首先，如果用自来水酿造大概率会造成苦涩，因为自来水里有氯。其次，二次发酵时间再长一些，放2-3周看看，因为双乙酰还原不彻底也会导致啤酒味道不够“成熟”。第三，卡斯卡特阿尔法酸较高，如果再煮沸初期投放，成品会比较苦。第四，请自查麦汁在转移、旋沉等过程中是否过度接触空气导致氧化。