为什么我的蔓越莓颜色不对

咕咕仔 · 发表于 2022-2-23 17:59:24

600L的罐子颜色没出现淡红色，以前做都是淡红色，最近才出现的问题，高手来帮我看下
大麦60公斤小麦40公斤，我的做法是这样的，在封罐前加10公斤，在降温把剩余15公斤的加上，蔓越莓的味道全部都有，唯一就是颜色没溶解进去，

sybrewlover · 发表于 2022-2-23 20:49:44

占个沙发，颜色方面有没有懂的大神

蛋腚 · 发表于 2022-2-24 09:54:33

请教大哥是用鲜莓还是冻莓？投前如何消毒？

HDfire · 发表于 2022-2-25 17:40:50

看情况应该是果汁加进去没有和麦汁混合好，有一部分果汁和酵母被排掉了。
第一次加果汁是还没保压加进去一起参与发酵，这个好操作。
第二次加果汁已经保压了，怎么加的?泄压果汁加进去？很容易喷涌出来啊。还是有类似等压干投的设备果汁等压加进去的?

咕咕仔 · 发表于 2022-2-26 13:59:44

HDfire 发表于 2022-2-25 17:40
看情况应该是果汁加进去没有和麦汁混合好，有一部分果汁和酵母被排掉了。
第一次加果汁是还没保压加进去一 ...

第二次是泄压加进去的，

HDfire · 发表于 2022-2-27 20:45:41

泄压加进去不会喷涌吗，你这操作挺危险的。怀疑应该是加进去以后和酵母一起派出去了一部分，

wj9980 · 发表于 2022-5-19 16:21:41

泡泡好像有点红色，是不是增加一点琥珀红结晶麦芽好一点。

小猪酿酒123 · 发表于 2023-9-13 21:21:30

要颜色加火龙果或者甜菜

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