大家一般一发结束多久装瓶二发？

Noy · 发表于 2022-3-1 09:48:28

各位酿友大家好，请问一下大家，水封约5～6分钟冒泡一次，是否就算一发结束？
装瓶二法之前是否还需要等待几天做双乙酰还原？也需要做个1至2天的冷沉吧？
大家一般多久装瓶二发？
新手小白问题，大家见笑了

四哥 · 发表于 2022-3-1 13:47:25

测糖，糖不下降了就算一发结束了。我没整那么复杂，一发结束我就直接灌瓶。冷陈1-2天也可以啊，酒更干净，你做的什么风格啊？

Noy · 发表于 2022-3-1 15:27:27

德式小麦白，新手瞎搞的

simbawu · 发表于 2022-3-2 12:10:19

还在冒泡说明发酵还没结束，一般是结束冒泡三天，可以认为主发酵结束。我写一个大致的发酵时间线。

投酵母
第1天开始冒泡
第3天高泡期
第5-6天冒泡减缓至停止

这个时候（以实际的冒泡停止或减缓为准）可以升温2度左右，做双乙酰还原，一般2天足矣。
我一般喜欢在冒泡减缓的时候，就升温还原，不用等到彻底没泡冒的时候。

然后可以倒桶（不倒也行），冷沉，装瓶。

Noy · 发表于 2022-3-2 14:15:08

simbawu 发表于 2022-3-2 12:10
还在冒泡说明发酵还没结束，一般是结束冒泡三天，可以认为主发酵结束。我写一个大致的发酵时间线。

投酵母 ...

非常感谢，对新手很有指导意义

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