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二发如何知道启动没启动

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发表于 2022-3-16 11:34:15 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
小弟二发第三天了,有的瓶子里有气泡,有的没有,有气泡的是说明再二发吗,酿的是ipa,二发加糖,按每升6克糖水加入一发桶的。

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 楼主| 发表于 2022-3-16 11:36:05 来自手机 | 显示全部楼层
还有一个问题,如何知道要不要爆瓶啥的,有点怕爆瓶
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发表于 2022-3-16 13:51:18 来自手机 | 显示全部楼层
晃一晃看看起不起泡泡就知道了
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发表于 2022-3-16 14:22:02 | 显示全部楼层
晃一下是不错的办法。
主要遮光保存哦,然后温度不要太低,跟酵母发酵应该差不多的温度
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 楼主| 发表于 2022-3-16 17:31:29 来自手机 | 显示全部楼层
程昊vlog 发表于 2022-3-16 13:51
晃一晃看看起不起泡泡就知道了

谢谢您的回复,您是抖音里面的昊哥吗,我刚才晃了晃 起泡,但是泡沫挺粗的,晃晃起泡就说明正常二发了吗?

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 楼主| 发表于 2022-3-16 17:34:54 来自手机 | 显示全部楼层
simbawu 发表于 2022-3-16 14:22
晃一下是不错的办法。
主要遮光保存哦,然后温度不要太低,跟酵母发酵应该差不多的温度 ...

感谢您,我一直在避光保存,我这温度确实有点低,一发温度也低。估计15度。有的瓶子我不晃它也有气泡,有的就没有 这说明什么呢,这是不晃也有气泡的。

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发表于 2022-3-16 22:23:06 | 显示全部楼层
装瓶的话,手法问题会导致有些瓶内酵母多 有些酵母少
不用着急 最后都会发酵成功的
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发表于 2022-3-18 09:57:20 | 显示全部楼层
不是有一个塑料瓶,捏一下看看硬不硬就知道有没有气了啊,但具体是要多硬是够了,可能还是要从糖量计算。

关于爆瓶,一是糖要算对,不要失手加太多,二是溶解要均匀,不然总量是对的,但某些瓶糖多,某些瓶糖少,三是避免杂菌感染,不然残留麦芽糖会被消耗,造成二氧化碳气体比计算值异常的高。当然,这些还有一个重要前提是装瓶前发酵够充分,终止比重在合理范围。
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发表于 2022-3-22 10:23:33 | 显示全部楼层
做的真不错,学习了
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 楼主| 发表于 2022-3-24 23:17:18 来自手机 | 显示全部楼层
huisi 发表于 2022-3-18 09:57
不是有一个塑料瓶,捏一下看看硬不硬就知道有没有气了啊,但具体是要多硬是够了,可能还是要从糖量计算。

...

谢谢您,现在我已经开始喝了,二发第11天了,感觉这个ipa苦度和酒精度都可以,就是ipa香味不足,而且有一点奇怪的味道,感觉像是一股臭味一样,一发一共10天 在第八天干投的啤酒花。这个臭味哪里来的呢
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 楼主| 发表于 2022-3-24 23:18:50 来自手机 | 显示全部楼层
lmc 发表于 2022-3-22 10:23
做的真不错,学习了

我也是新手
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发表于 2022-3-25 12:26:53 | 显示全部楼层
猪猪侠爱喝酒 发表于 2022-3-24 23:17
谢谢您,现在我已经开始喝了,二发第11天了,感觉这个ipa苦度和酒精度都可以,就是ipa香味不足,而且有一 ...

装瓶之后有避光吗?因为看到是透明的瓶子,如果没有避光,啤酒花会臭,就是普通绿瓶子啤酒晒太阳之后的味道。可以买一瓶绿的,放太阳下晒两天,打开对比一下是不是一样或类似,来确定是不是因为避光的问题。

另外能想到的臭,是一种硫化物的味道,那个的话,看到什么程度。有的是感染了,有的是酵母本身在发酵过程中会产生硫化物的味道,但随着发酵慢慢消失,最后不会留在酒里。

也可以回想一下在一发过程中有没有闻到过这个臭味,来判断是不是酵母或是感染的问题。
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发表于 2022-3-28 13:22:34 | 显示全部楼层
你可以把同一批次的酒单独用一个可乐瓶装一瓶,然后把所有的酒放在一起。3-4天以后去捏一下可乐瓶如果瓶子硬了说明已经开始发酵了。不需要去晃动瓶子。另外一个就是你说的臭了的问题,染菌了只会发酸不会臭。一般来说都是酵母的味道,你等二发结束后自己品尝一下就知道了。
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