二发如何知道启动没启动

猪猪侠爱喝酒

小弟二发第三天了，有的瓶子里有气泡，有的没有，有气泡的是说明再二发吗，酿的是ipa，二发加糖，按每升6克糖水加入一发桶的。

猪猪侠爱喝酒

还有一个问题，如何知道要不要爆瓶啥的，有点怕爆瓶

程昊vlog

晃一晃看看起不起泡泡就知道了

simbawu

晃一下是不错的办法。
主要遮光保存哦，然后温度不要太低，跟酵母发酵应该差不多的温度

猪猪侠爱喝酒

程昊vlog 发表于 2022-3-16 13:51
晃一晃看看起不起泡泡就知道了

谢谢您的回复，您是抖音里面的昊哥吗，我刚才晃了晃 起泡，但是泡沫挺粗的，晃晃起泡就说明正常二发了吗？

猪猪侠爱喝酒

simbawu 发表于 2022-3-16 14:22
晃一下是不错的办法。
主要遮光保存哦，然后温度不要太低，跟酵母发酵应该差不多的温度 ...

感谢您，我一直在避光保存，我这温度确实有点低，一发温度也低。估计15度。有的瓶子我不晃它也有气泡，有的就没有 这说明什么呢，这是不晃也有气泡的。

sybrewlover

装瓶的话，手法问题会导致有些瓶内酵母多 有些酵母少
不用着急 最后都会发酵成功的

huisi

不是有一个塑料瓶，捏一下看看硬不硬就知道有没有气了啊，但具体是要多硬是够了，可能还是要从糖量计算。

关于爆瓶，一是糖要算对，不要失手加太多，二是溶解要均匀，不然总量是对的，但某些瓶糖多，某些瓶糖少，三是避免杂菌感染，不然残留麦芽糖会被消耗，造成二氧化碳气体比计算值异常的高。当然，这些还有一个重要前提是装瓶前发酵够充分，终止比重在合理范围。

lmc

做的真不错，学习了

猪猪侠爱喝酒

huisi 发表于 2022-3-18 09:57
不是有一个塑料瓶，捏一下看看硬不硬就知道有没有气了啊，但具体是要多硬是够了，可能还是要从糖量计算。

...

谢谢您，现在我已经开始喝了，二发第11天了，感觉这个ipa苦度和酒精度都可以，就是ipa香味不足，而且有一点奇怪的味道，感觉像是一股臭味一样，一发一共10天 在第八天干投的啤酒花。这个臭味哪里来的呢

猪猪侠爱喝酒

lmc 发表于 2022-3-22 10:23
做的真不错，学习了

我也是新手

huisi

猪猪侠爱喝酒 发表于 2022-3-24 23:17
谢谢您，现在我已经开始喝了，二发第11天了，感觉这个ipa苦度和酒精度都可以，就是ipa香味不足，而且有一 ...

装瓶之后有避光吗？因为看到是透明的瓶子，如果没有避光，啤酒花会臭，就是普通绿瓶子啤酒晒太阳之后的味道。可以买一瓶绿的，放太阳下晒两天，打开对比一下是不是一样或类似，来确定是不是因为避光的问题。

另外能想到的臭，是一种硫化物的味道，那个的话，看到什么程度。有的是感染了，有的是酵母本身在发酵过程中会产生硫化物的味道，但随着发酵慢慢消失，最后不会留在酒里。

也可以回想一下在一发过程中有没有闻到过这个臭味，来判断是不是酵母或是感染的问题。

酿酒二把刀

你可以把同一批次的酒单独用一个可乐瓶装一瓶，然后把所有的酒放在一起。3-4天以后去捏一下可乐瓶如果瓶子硬了说明已经开始发酵了。不需要去晃动瓶子。另外一个就是你说的臭了的问题，染菌了只会发酸不会臭。一般来说都是酵母的味道，你等二发结束后自己品尝一下就知道了。