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怎么自己设计配方?

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发表于 2022-5-13 18:26:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
怎么自己设计配方,合理的计算出基础麦芽和特种麦芽的用量,料水比,和糖化工艺中(多步糖化法)的温度控制,和酿造用水中需要添加的一些矿物质的量(氯化钙,硫酸钙,硫酸镁,之类的)
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发表于 2022-5-13 20:23:20 | 显示全部楼层
新手还是熟悉一下经典配方,有经验了以后自然就可以设计自己的配方了。。。
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发表于 2022-5-13 20:42:57 来自手机 | 显示全部楼层
先别纠结那么多细枝末节,先多酿造几次,把步骤熟悉,把发酵温度 发酵程度之类的先都弄好。对工艺步骤熟悉了,再来研究调水和出糖工艺。
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发表于 3 天前 | 显示全部楼层
自己做配方的话 手工做唯一累一点就是算酒花的IBU。
麦芽的比例可以参考一些经典配方,多点少点问题不大。
不过还是建议学着用SMITHBEER 会用之后真的很方便。
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