安琪酵母求教

tq00e38 · 发表于 2022-5-13 20:51:36

本帖最后由 tq00e38 于 2022-5-13 20:54 编辑

有没有人用过安琪的CN36？我之前做过白酒，有70L蒸馏设备，觉得安琪的酵母活性比较好，是我白酒的入门酵母。有新手保护期，第一次做啤酒就买了安琪的，不说风味，期望不会失败。

最近添购了设备，用70L45*45的不锈钢桶加了一个40*40的过滤锅，之前的冷却器要改造逆流盘管麻烦，就买了根5米的管子做个冷却盘管先用用。啤酒花买了一斤萨斯新疆引进的，家里的酒精计用不了，买了比重计和PH仪器，准备糖化熬煮后用纯进水桶先一发，家里有不少1.5L的塑料啤酒桶和2L的可乐桶准备用作2发，反正打开就能喝得完。

不知道可有用过这个酵母的说说什么注意事项或者风味啥的？自己口味比较重，什么啤酒都喜欢喝，除了水啤。白酒现在只喝酱香的，清香浓香不喝了，自己家里酱香做不了，转战啤酒，以后跟大家多多请教！~

tq00e38 · 发表于 2022-5-13 21:02:48

新手开光配方：澳麦3KG，国产不发芽小麦2KG，CN36 11G 醪液调5.2-5.6，新疆产萨斯10G 60MIN，20G 10MIN，45度20分钟，60度30分钟，70度30分钟，收20L醪液降温转常温一发5天（15-25度），2发常温3天，冷藏4天开喝。我自己规划这个流程可有什么需要注意的地方或者不足的地方请大家指正。

jerry酿啤酒 · 发表于 2022-5-13 22:36:42

我也做白酒的。你用小曲做啤酒可以试试。

tq00e38 · 发表于 2022-5-14 10:02:23

jerry酿啤酒发表于 2022-5-13 22:36
我也做白酒的。你用小曲做啤酒可以试试。

回头少搞点尝试下

sha_hong · 发表于 2022-5-14 20:25:01

没用过安琪酵母。。。只有500克大包的，用不了。。。。

yyhyyh · 发表于 2022-5-16 10:07:42

没香味，口感差。是啤酒。中肯评价

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