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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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新人第一次尝试比利时小麦 求大神指点

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发表于 2022-6-27 10:21:16 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
第一次家酿比利时小麦 20l的量 最后得到16升 用了3公斤奥麦 2公斤小麦 卡斯卡特酒花50克 和红树杰克M21酵母11克 甜橙皮30克 芫荽杍20克 初始麦汁浓度11度 最终麦汁浓度4度  最后得到的酒如下图 求大神指点一下

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发表于 2022-6-30 09:58:21 | 显示全部楼层
可以手机下个Brewfather(需要翻墙),里面可以设置你设备的效率和酒损等数据并自动调整配方,这样可以避免到酿20L收到只有16L这种情况,另外还有许多其他很有用的工具,非常有帮助
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 楼主| 发表于 2022-6-30 10:31:45 | 显示全部楼层
a5826620 发表于 2022-6-30 09:58
可以手机下个Brewfather(需要翻墙),里面可以设置你设备的效率和酒损等数据并自动调整配方,这样可以避免 ...

谢谢你的回复 第一次做还好多东西不懂 昨天又做了一批 跟之前一样的操作 但是糖化效率太低了 厨师比重只有1.031,之前同样的操作比重是1。044,不知道问题出在哪。
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发表于 2022-6-30 20:08:22 来自手机 | 显示全部楼层
爱喝啤酒的驴 发表于 2022-6-30 10:31
谢谢你的回复 第一次做还好多东西不懂 昨天又做了一批 跟之前一样的操作 但是糖化效率太低了 厨师比重只 ...

刚开始酿酒,可以买点碘液看看淀粉转换完没,如果没得话就延长糖化时间。一般来说比重比预计低的话,大部分是没转换完
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 楼主| 发表于 2022-7-1 10:44:16 | 显示全部楼层
luoai 发表于 2022-6-30 20:08
刚开始酿酒,可以买点碘液看看淀粉转换完没,如果没得话就延长糖化时间。一般来说比重比预计低的话,大部 ...

谢谢指点 您说的碘液是什么东西?好多都不懂。
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发表于 2022-7-1 20:39:07 来自手机 | 显示全部楼层
爱喝啤酒的驴 发表于 2022-7-1 10:44
谢谢指点 您说的碘液是什么东西?好多都不懂。

唉,论坛有高大帅的喝自己酿的啤酒电子版,看看吧,对初学者很有帮助
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发表于 2022-7-10 17:10:59 | 显示全部楼层
爱喝啤酒的驴 发表于 2022-7-1 10:44
谢谢指点 您说的碘液是什么东西?好多都不懂。

碘酊,药店几块钱一瓶。我是第一锅真没做好~~~
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发表于 2023-3-10 14:13:41 来自手机 | 显示全部楼层
好像糖化不好,我做过好多批次了,也是4公斤麦芽收集16升,1.042,好低呀
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发表于 2023-12-25 17:51:23 | 显示全部楼层
爱喝啤酒的驴 发表于 2022-6-30 10:31
谢谢你的回复 第一次做还好多东西不懂 昨天又做了一批 跟之前一样的操作 但是糖化效率太低了 厨师比重只 ...

我也是新手,做过几次酒做的最多的就是比利时小麦,做了大概四五次,初始比重从1.044-1.052不等。我同样的原料做出来的酒比你的多好多   糖化这步有问题吧,不然按你这出酒量1.052以上绝对没问题
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