法国塞松，终止比重1.004，尝起来很干，有点像威士忌

beer_free

昨天法国塞松刚装瓶，OG 1.055 FG1.004，今天倒了一杯，入口很干，闻着有比较浓的麦芽香，入口瞬间失去麦芽香，像淡威士忌，酒精味稍重，劲头略大，后味有很轻微的麦芽香，总觉得入口麦芽香浓郁才算成功的啤酒。请问我这一桶法国塞松算不算失败的？

beer_free

老铁们，来解答一下，这种口感算不算正常的？

正和君

我看百科上说赛松的体系比较庞大，比如有易饮、高酒精的，淡色、深色的，类型太多了，不同类型的风格口味都有区别，要说有一个共同点只能说是比较强的脂香，但非德士小麦那种的，还有就是收口干，沙口感强，这应该也是因为较高的比重缩减。我现在正酿一批赛松，也是我第一次酿赛松，感觉还不到12个小时就开始进行高速发酵期了，然后好像在第四天就不冒泡了。不知道你的情况是否跟我一样？

beer_free

正和君 发表于 2022-9-3 13:07
我看百科上说赛松的体系比较庞大，比如有易饮、高酒精的，淡色、深色的，类型太多了，不同类型的风格口味都 ...

我用的BE-134酵母，差不多六七个小时酵母就开始在桶里翻滚了。第四天20多秒一个泡，第五天开始放冰箱2度冷陈了两天，这酵母太难沉了，感觉很清澈了，装瓶二发第二天瓶底又出现了比较厚的酵母泥

Noy

beer_free 发表于 2022-9-6 08:34
我用的BE-134酵母，差不多六七个小时酵母就开始在桶里翻滚了。第四天20多秒一个泡，第五天开始放冰箱2度 ...

做冷沉有点早了，我一般是三天比重不降再做两到三天双乙酰还原，然后再冷陈，这样效果比较好。

bxz32

从你描述上来看，估计是杂醇超标了

道白

正常室温28℃发酵，18小时进入高峰期，二发进玻璃瓶放糖多的话，会爆。酒精味重、辛辣味要有，收口干。成品酒打开盖子，啤酒外喷，你就知道啥口感到底多强了。