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我用酵母泥发酵做了锅黑麦馒头

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发表于 2022-10-26 11:41:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
抱着试一下的态度,废物利用,试试啤酒酵母能否发酵面粉。上一锅赛松下来的BE-134酵母泥,正好家里有一代黑麦粉快要过期,试着做了一锅黑麦馒头。发酵的可以,就是有点苦味,酵母泥我已经洗了4次了,不知道是不是啤酒花残留的,还是黑麦粉的苦味。

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 楼主| 发表于 2022-10-26 11:43:52 | 显示全部楼层
这是俺的第二罐赛松,belle 赛松酵母发的,气发,还有一半瓶发等成熟。常温打出来的酒。酒柜让给发酵桶了,委屈气发的酒桶。20度温度,凑合喝

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发表于 2022-10-27 19:55:26 | 显示全部楼层
应该不行。。。。
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发表于 2022-10-29 13:09:25 | 显示全部楼层
我虽然没有试过,但想象中,可以把酵母泥洗一洗之后再用,毕竟渣渣里乱七八糟的东西很多,包括苦的啤酒花渣渣。
具体洗的方法可以参考这个:http://bbs.homebrew8.com/forum.p ... =%E9%85%B5%E6%AF%8D。或者随便找找回收酵母的操作就好。
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发表于 2022-10-30 09:37:39 | 显示全部楼层
用野生酵母做过面包,不过是先要做面种的,两次补充面粉等酵母培养到足够的量再用来做面包,只是这种酵母的糖耐受性普遍不高。发酵也不够强烈,做出的面包组织类似馒头。啤酒酵母做面包应该没问题的,多洗几次获得比较纯净的酵母再做面种会比较好。








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发表于 2022-11-3 14:26:39 来自手机 | 显示全部楼层
我用麦渣做面包,还是很好吃的
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 楼主| 发表于 2022-11-25 10:40:43 | 显示全部楼层
q20021211 发表于 2022-11-3 14:26
我用麦渣做面包,还是很好吃的

老兄,你更狠,哈哈哈。我都是直接倒垃圾桶,做花肥做过一次,好像不太有肥力
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发表于 2022-11-25 17:26:36 来自手机 | 显示全部楼层
确实不错,这玩意要是搁网上买,估计也不便宜

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