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一个弱智的问题

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发表于 2023-1-6 10:51:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
刚刚上来学习,问一个弱智的问题:能不能不清洗糖化后的麦芽?在糖化的时候,一次性把水加到位(例如想获取20L的麦汁,直接加入22L的水进行糖化)可不可以?这样的办法与清洗麦芽有什么区别?
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发表于 2023-1-6 13:49:59 | 显示全部楼层
可以,就是不洗糟。要加大麦芽投放量来弥补不洗糟带来的糖度损失。原本需要5公斤麦芽,不洗糟可能需要5.5公斤(举个例子,具体差异要自己测算。)
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发表于 2023-1-6 16:01:26 来自手机 | 显示全部楼层
楼上说的也是正常方法之一。我实验过一次性加够需要的水,后添加一定量的糖化酶,适当延长糖化时间,糖化效率也不低。不过方便点的方式就是增加麦芽量。
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发表于 2023-1-6 22:06:52 | 显示全部楼层
关键是糟里的糖都浪费了。。。。
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发表于 2023-1-7 22:23:20 | 显示全部楼层
可以就是费钱
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发表于 前天 17:08 | 显示全部楼层
肯定要铣槽。

你说这个类似于BIAB的做法。

其实对酿造条件的妥协。并不是最佳效果方案。

不是不行,效果差
水料比要考虑底物浓度和酶活,是个综合考量的最佳经验值。随便改动影响结果。
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