一个弱智的问题

sum

刚刚上来学习，问一个弱智的问题：能不能不清洗糖化后的麦芽？在糖化的时候，一次性把水加到位（例如想获取20L的麦汁，直接加入22L的水进行糖化）可不可以？这样的办法与清洗麦芽有什么区别？

qwerty2001

可以，就是不洗糟。要加大麦芽投放量来弥补不洗糟带来的糖度损失。原本需要5公斤麦芽，不洗糟可能需要5.5公斤（举个例子，具体差异要自己测算。）

luoai

楼上说的也是正常方法之一。我实验过一次性加够需要的水，后添加一定量的糖化酶，适当延长糖化时间，糖化效率也不低。不过方便点的方式就是增加麦芽量。

sha_hong

关键是糟里的糖都浪费了。。。。

小马哈鱼

可以就是费钱

zykrc

肯定要铣槽。

你说这个类似于BIAB的做法。

其实对酿造条件的妥协。并不是最佳效果方案。

不是不行，效果差
水料比要考虑底物浓度和酶活，是个综合考量的最佳经验值。随便改动影响结果。